MT-San hat einen ziemlich guten Ansatz. Persönlich würde ich halten, einige Töpfe in der reserve haben Server dienen entkoffeinierten Kaffee auf Nachfrage bei leichteren Tabellen und dann brauen Ersatz für größere Tabellen in die Ersatz-Töpfe. Ich weiß, das ist nicht eine Lösung, die gut funktioniert in Ihrem Szenario, aber immer die richtigen Töpfe wird wirklich helfen, mit diesem problem. Ich bin mit 3 Liter Bunn airpots bei events, jetzt, und ich kann brühen Sie den Kaffee in meiner Werkstatt eine Stunde im Voraus, fahren Sie zu der Veranstaltung und es wird dampfend heiß für 3 Stunden nach dem Ereignis beginnt. Ich habe nicht in der Lage zu bekommen, wie gut eine Leistung aus einer anderen Marke. Was braten-Ebene sind die Bohnen? Klingt leicht geröstet, wodurch Sie einen mehr sauren (sauren) brauen im Allgemeinen. Haben Sie versucht, eine andere Vorbereitung, wie der pour-over? 5-10 Sekunden für ein Gebräu ist *sehr* schnell, und wahrscheinlich ein Teil des Problems. Schöne Frage! Sie betrachtet die Geräusche, die kommen würde, sich aus Ihrer Kabine. Haben Sie auch darüber nachgedacht, das aroma, das auch aus ihm heraus zu kommen? Das ist der Grund, dass ich aufhören müsste zu brauen bei der Arbeit. In der Theorie würde ein puck, das war in etwa die gleiche Tiefe, die mit einem größeren Umfang der Arbeit? @MTSan ich vertraut bin mit denen aber weder touch auf die Rolle der Mahlung gegeben, eine French press (oder andere nicht-Papier-nicht-Druck-brew-Methode). Ich denke, es ist denkbar, Schleifen Größe kann Auswirkungen auf die Menge öl (deshalb LDL) in das Finale Produkt, aber ich bin auf der Suche nach Studien, die Hypothese zu testen. Haben Sie eine Quelle für, dass die USDA-Daten? Warum Wiegen "Brei" statt trockenem Gelände? Ihre Liste keine normalen Kaffeebohnen, nur "espresso". Aber Ihr Schritt 4 ist so ziemlich das, was ich Suche... @RogueCSDev sicher Kochen, wie Sie steam, und das ist, wie das Wasser (oder Milch) ist gezwungen, durch die schleift (in moka Töpfe sowieso). @OmarMiranda ich habe auch eine kleine french press (0,3 l), aber ich finde, dass mein cold-brew in kleineren Chargen ist nicht schlimmer als bei größeren Chargen. Es ist wohl besser, sowohl in Bezug auf Geschmack (mit weniger storage-time) und Komfort (mit 2-3 Tagen lohnt sich der Kaffee in einem winzig kleinen Flasche), und es stellt sich auch die Zubereitung in etwas von einem ritual. In jedem Fall, da der Unterschied im Geschmack zu sein scheint winzig (zumindest für mich), verwenden Sie, was ist bequemer Sie können hinzufügen, der *langen schwarzen* hier der Vollständigkeit halber aufgeführt. Das ist, wenn ein Schuss zog über heißem Wasser (also in umgekehrter Reihenfolge von einem americano), das gibt eine bessere crema-Bindung. (Gut, natürlich in der Praxis coffee-shops sind nicht immer akribisch darüber, dass die Terminologie.) Würde es ein problem sein, der Druck? Espresso-Boden ist in der Regel in Ordnung, und die Maschine muss genug power für Wasser durch zu bekommen. Das war mein Eindruck auch, aber anscheinend nicht der Fall ist in jeder italienischen Cafe. Mindestens das ist, was mein Chef sagte nach der Rückkehr aus Italien. Noch eine Frage, wie viel Kapazität brauchen Sie genau? Wie viele Menschen / Tassen gleichzeitig? @eddyce die 3 Arten von Kaffee-Pulver hier stehen Ihnen die fein gemahlenen Robusta -, Mittel-gemahlener Kaffee-Zichorie-Mischung und grob gemahlener Arabica. Ich mache den basic-schwarz Kaffee-Konzentrat unter Verwendung von moka-Kanne french press/ South Indian Filterbehälter/ home espresso-Maschine, mit verschiedenen Kombinationen von Pulver zu erreichen, eine "Substanz-Basis' reiner Kaffee und 'Geschmack-overlay' die Kaffee-Zichorie. Normalerweise verwende ich diese schwarzen konzentrieren, um unsere berühmten 'South Indian filter-Kaffee", das ist eine Mischung von schwarz-Kaffee-Abkochung, heißer Milch und Zucker. Ich mag auch hinzufügen von kalte Milch um die schwarze Basis, um Eiskaffee. @PabTorre Textur ist definitiv anders. Es ist so Dünn, dass man kaum erkennen kann getrennte Teilchen. Farbe ist auch anders - viel leichter als geröstet für moka, zum Beispiel. Geruch ist anders, aber es ist schwer zu beschreiben. Nur für den Fall, ich Vergleiche Caffe Vergnano 1882 (der, den ich verwenden für moka) & Istanbul Kahve. Ich werde versuchen, nach dem Bild später... Btw, danke für die Idee, ich kaufte vor kurzem diese zwei Dosen, beide sind 100% Arabica und beide sind sehr gut, aber auf unterschiedliche Weise.. Der Zweck der pre-Benetzung des filters ist es, Flüssigkeit zu mehr leicht/schnell Strömung durch Kapillarwirkung. Wenn Sie nicht pre-wet-der filter muss erst tanken-Kaffee-Wasser auf, bevor Sie gesättigt wird und DANN wird es erlauben, Kaffee zu fließen. Dies kann am Ende verursacht die Flüssigkeit Kaffee zu sitzen, mit der Begründung, zu lange. Ich weiß, was du redest, meine freundinnen, Schwester (der Mensch, wer hat mich zum Aeropress) hat diese Narben an der Spitze Ihres Aeropress. Ich habe mit mir seit 1,5 Jahren und habe nicht die Narben noch zu. Ich nahm an, es war Wärme im Zusammenhang, möglicherweise sogar die Art von Kunststoff verwendet. +1 Bitte geben Sie Zitate für Ihre Forderungen, können Sie einen link zu Nährwertangaben oder auf irgendwelche Studien oder Beispiele zur Unterstützung Ihrer Aussagen? Wasser Temperatur ist definitiv eine Möglichkeit, es sollte ungefähr 94°C, die etwa 200 Fahrenheit glaube ich. Wenn Ihre Temperatur ist nur leicht zu niedrig, so dass Sie nicht erkennen, es ist ein Unterschied, der Kaffee sollte schmecken ziemlich Sauer. Nur, wenn es eine Menge darunter, die ideale Temperatur, die ich denke, Sie würden bemerken, das Gebräu wäre wässrig. Werden Sie sicher, Messen Sie einfach die Temperatur direkt nach dem brühen mit einem Küchen-thermometer. Wo ist "hier"? Super beeindruckt von deiner Arbeit. Follow-up-Frage, wie machen Sie pulverisierte Erdnussbutter zu Hause? Wenn Sie sich Wiegen, den gemahlenen Kaffee + Wasser + filter rein und die nassen Gelände-in-filter + Kaffee kommt heraus, wie viel Wasser fehlt? Wenn Sie einen Krug mit 4 Tassen Wasser über Nacht, wie viel ist verdunstet? Ich Wette, es ist viel weniger als 1,5 Tassen. (1) Sie verstopfen mit so viel Kraft, die Wasser-Kanäle, die durch die Seiten. Aber ich denke, das ist ungewöhnlich. (2) Einige restliche Gelände nach Links auf die innere Wand des filters. Also, es kann nicht komplett. Wasser-Kanäle, die durch das Kaffeepulver und der inneren Wand des filters. Ich denke, das ist üblich, wenn stampfen ist das auch nicht. Türkischer Kaffee ist die andere Methode - türkischen Gebräu ist einfach bessere name für das, Gießen Sie heißes Wasser über Kaffee Bohnen finden Sie @therewillbecoffee ich habe versucht, es klar, bis ein bit, ist das besser? Frage ist beantwortet und der Fragesteller scheint Weg zu sein. Besser zu enge Frage. Auch, auch wenn ich 6 Tassen, es beginnt zu tragen off etwa eine halbe Stunde nach der letzten Tasse, und schließlich auch macht mich mehr müde war als ich, und hält mich bis in die Nacht - schläfrig, aber kann nicht schlafen.

Disclaimer: in letzter Zeit war ich die überprüfung einige Fragen offen. Dieser steht für eine Weile. Also entschied ich mich, um die Vorteile zu sitzen, in ein akademisches Amt und suchte die Akademische Datenbanken kann ich mir denken. Einige von Ihnen sind nur mit dem abstrakten. Ich werde aber versuchen, kopieren Sie die Essenz von Ihnen hier ohne störenden copyright-Bestimmungen der Verlage.

Erste Sachen zuerst, ich versuchte zu verstehen die Wirkung von gehen abgestanden, um die Menge an Antioxidantien in Kaffee. Es scheint nicht.

Meine erste Referenz ist die "Antioxidative Kapazität von phenolischen Säuren und Coffein von einigen kommerziellen Kaffee zur Verfügung, auf dem Rumänischen Markt." durch Trandafir I., Nour V, und Ionica M. E., die Sie Lesen können, Ihr abstract hier. Laut diesem Artikel, Gesamtmenge der Antioxidantien in einer normalen Kaffee verkauft, der Markt ändert sich in der zwischen von 19,8 41,9 mg pro Gramm Kaffee.

Meine zweite Referenz ist die "Wiederherstellung der Natürlichen Antioxidantien aus verbrauchten Kaffeesatz" von Alessia Panusa, Antonio Zuorro, Roberto Lavecchia, Giancarlo Marrosu und Rita Petrucci, die Sie Lesen können Ihr abstract hier. Laut diesem Artikel, Gesamtmenge der Antioxidantien in den überresten der abgebrannten espresso Abfälle ist der Wechsel zwischen 17.07 um 35.52 mg pro Gramm Kaffee.

Ich schließe daraus, dass auch nach dem aufbrühen (chemisch gesehen; Extraktion oder Auslaugung) die Antioxidantien-Menge ändert sich nicht viel.

Dann habe ich versucht zu verstehen, welche änderungen die antioxidative Ebene in Kaffee, wenn es gibt etwas. Ja, es gibt eins, hier kommt die Dritte Referenz durch Ayelign und Sabally, "Bestimmung von Chlorogensäure (CGA) in Kaffeebohnen mittels HPLC" , die Sie herunterladen können eine Kopie von hier. In dieser Studie wird gezeigt, dass das Niveau der CGAs (ein Antioxidanz) sank von 46.144 mg bis 0.981 mg pro Gramm Kaffees, wird der Kaffee geröstet.

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