Die Verbesserung meiner Brikka moka Topf verwenden

Ich habe eine Brikka und ich bin versucht zu verbessern, den Kaffee, den ich machen. Ich habe gesehen, dieser post, aber bin mit einem E-Herd statt gas-Bereich.

Q1: Hat jemand Verwendung ein mit einem elektrischen element im Gegensatz zu gas? Welche Art von Hitze, die Einstellung verwenden Sie für es? Was ich heute versucht war, nach dem Kochen das Wasser zunächst, die Einstellung des Elements bei etwa 40% des Maximalwertes, und sobald ich sah das erste bit von Kaffee, die in der oberen Kammer, reduziert es um etwa 15%.

Q2: wenn ich am Ende mit einem heftigen aufschäumen Aktion (was ich verstehen macht den Kaffee eher bitter, und ist zu vermeiden) bedeutet das, dass ich etwas falsch gemacht haben?

+147
Jendas 20.02.2010, 19:12:15
29 Antworten

Ich habe gesehen, ein paar Fotos von Gießen über setups, wo man hätte einen "äußeren" Maßstab, dass die Maßnahmen die input Wasser Gießen, während eine sekundäre Skala misst die Ausgabe der resultierenden Tropfen.

Gibt es irgendeine Art von Grund, warum man möchte, nehmen Sie den zusätzlichen Schritt und verwenden Sie dieses setup?

Meine einzige Erklärung, ich dachte der wäre, dass die person ist sehr besorgt, die Höhe gegossen werden, um die Letzte Tasse, die sehr bewusst von der Konsistenz...

Sehen Acaia-stand beispielsweise mit Ihrem smart-Waage: Acaia's Dual Scale Setup

+967
patricelumumba 03 февр. '09 в 4:24

Ich verstehe, dass die crema erstellt durch die Brikka ist ein Näherungswert crema mit der Dichtung die kleine öffnung. Sicher, Puristen dürfen nicht als tan, glatten film von Mikrobläschen als authentische crema (ähnlich Espressomaschine), aber es macht einen guten job erstellen es für eine enge Mundgefühl.

Ich meine Brikka jeden Tag, und es entsteht die "Brikkrema" (so möchte ich es nennen) gut [siehe Foto].

Wenn Sie nicht das erreichen der entsprechenden Ergebnisse, es könnte sein, das Wasser oder die Bohnen, die Sie verwenden. Ich hatte schon Fälle, wo einige Bohnen würde nicht erzeugen eine tolle crema im Vergleich zu den anderen Sorten. Faktoren könnten sein, das Alter, die Container Ihren gehalten, und im Grunde alle in Bezug auf die öle und die CO2-gefangen in den Bohnen kurz nach der Röstung.

My Bialetti Brikka brewing...

...Post-brewing

The first pour also generates the greatest amount of Brikkrema

Subsequent pours also lessen the crema generated, as seen here... so try lessening the water amount a until you get a good mix of factors

Das Letzte Foto zeigt einen Vergleich zwischen ergießt. Das erste Gießen (Links) bietet oft eine der am meisten crema aus einem Gebräu, während die nachfolgenden gießt (rechts) haben vielleicht nicht so viel. Es hilft zu verbreiten, die erste Gießen Sie über jede Aufnahme, wenn Sie mehr als einen Schuss, um zu dienen, und dann Gießen Sie den rest des Kaffees an der Seite der Tasse, nicht zu stören, die Creme auf die Oberseite. Manchmal, eine neue Brikka braucht 3-4 Biere, bevor es beginnt, wodurch seine Magie. Aber auch so, wenn Sie nicht der Erreichung Ihrer bevorzugten Ergebnis, versuchen Sie diese Tipps:

  1. Versuchen Sie, zu vermindern und das Wasser unterhalb der Wasserlinie
    • starten Sie mit einem Schuss im Wert von Wasser, dann sehen, was Sie bekommen, dann erhöhen Sie einfach zu bekommen einen Anteil, den Sie sind zufrieden mit).
  2. Versuchen Sie, gefiltertes Wasser
    • Sie werden überrascht sein, wie groß der Unterschied der Wasserqualität leisten können.
  3. Ändern Sie die Bohnen, die Sie verwenden, bis Sie Ihre gewünschten Ergebnisse.
    • Einige Bohnen bieten unterschiedliche Ebenen der crema, sei es, weil der CO2-Gehalt vom braten oder einfach nur den Allgemeinen Charakter der Bohne.

Viel Glück! Und keine Sorge, am Ende des Tages läuft es darauf hinaus (oder Braut) nach unten auf die persönlichen Vorlieben.

+923
mrvwman 22.07.2012, 00:38:08

Prüfen Sie das Gefühl der grind auf level 24, wenn es die Konsistenz ist ähnlich wie feines Salz, dann überprüfen Sie die tamp Druck. Das Alter und die Qualität der Bohnen ist auch ein Problem. Wenn Sie ein Messgerät haben, schauen Sie in der bar Druck, um sicherzustellen, es ist 9 bars in brew-Modus. Ich habe eine Rancilio Silva aber ich grind auf einem Rocky Doserless. Ich check bar Druck jedes mal, wenn mein Gebräu ist weniger als perfekt, ein wenig ocd.

+879
Logan 17.08.2012, 17:07:13

In meiner, etwas eingeschränkt, Erfahrung mit espresso-Maschinen, die Sie in der Regel produzieren nur ein paar Aufnahmen von espresso pro Ladung.

Dies ist eine technische Einschränkung der espresso machen oder ist es nur so, dass die Hersteller erwarten, dass normale, gesunde, Menschen, nur trinken Sie eine oder zwei Aufnahmen gleichzeitig?

Um es anders auszudrücken:

Gibt es Maschinen gibt, die in der Lage sind, die Herstellung einer Kanne espresso oder dauert der Prozess benötigen Kleinserien?

+859
Hassan Kashef 08.02.2012, 17:17:12

Wie bereits erwähnt, die Arten von Kaffee, macht einen Unterschied. Es gibt so etwas wie ein hundert verschiedene Arten, Robusta und Arabica ist die am häufigsten kommerziell angebaut, bei weitem. Liberica ist eine andere Spezies, die angebaut wird, in kleinen Mengen und hat einen sehr markanten Geschmack.

Innerhalb einer einzelnen Spezies wie Arabica, es kann eine große Anzahl von Rebsorten. Einige sind natürlich vorkommende (wie Bourbon und Typica). Maragogype ("Elefanten-Bohne") ist auch eine natürlich vorkommende mutation aus Brasilien. Andere wurden gezüchtet von Forschungsinstituten. Zum Beispiel SL-28 SL-34 gemeinsam sind kenianischen Rebsorten.

Eine weitere berühmte Rebsorte ist die "Gesha" (manchmal auch romantisch, aber nicht korrekt genannt, "Geisha"). Dies kam ans Licht, als ein Weingut in Pananma "La Esmarelda", bemerkte etwas Interessantes, als Sie waren, höhlte Ihren Kaffee. Durch die Trennung ist Ihre Ernte, die Sie schließlich identifiziert ein kleiner Abschnitt, der einen Beitrag zu den Gesamt-cup. Dieser Kaffee ging, um zu Dominieren den Cup of Excellence Wettbewerb und einen Weltrekord-Preis an der Zeit. Es ist seit gepflanzt wurde, auf anderen Farmen das bringt der nächste Punkt.....

Wie bereits erwähnt, Dinge wie Höhe, Boden und Mikroklima Einfluss auf den Geschmack. Also die Gesha (oder jede andere) Sortenumstellung von einer farm nicht schmecken genau das gleiche wie Gesha von einer anderen farm.

Die Art der Zubereitung die grünen Bohnen waschen, trocken verarbeitet werden, oder eine Anzahl von anderen Methoden, alle haben Ihre Wirkung auf den endgültigen Geschmack. So auch für die identische Sorte, die geerntet wird, von der gleichen farm, sondern anders vorbereitet werden, erzeugen verschiedene Aromen. (Der Unterschied zwischen trocken und nass verarbeitet wird, ist sehr bedeutende.) Die tatsächliche Sorgfalt bei der Vorbereitung ist auch enorm wichtig - ich vermute, dass, wenn man beginnend mit einer anständigen hoch gewachsen bean, das ist, was wirklich trennt Kaffeespezialität aus der Masse der produzierten Sachen. Es braucht viel mehr Sorgfalt um die Vorbereitung des Kaffee sorgfältig.

Und ich habe nicht einmal erwähnt, braten und brauen....

Ich denke, das ist, was macht Kaffee so interessant - es ist so viel Auswahl zum probieren und genießen ein.

+846
Manqoba Mthethwa 13.01.2014, 10:37:31

Sie können mehr Druck, wenn Sie feiner zu mahlen (aber vorsichtig sein). Ich selbst tamp ein bisschen (aber seien Sie vorsichtig wieder). Sie können auch kaufen, Bialetti Brikka, die eine Druck-Ventil - hilft es, zu bauen mehr Druck und erstellen crema. Jedoch, mit moka Topf wirst du nie bekommen, echten espresso, man kann nur versuchen zu brauen etwas ähnliches.

+844
Pimp888 05.03.2019, 14:35:36

Legen Sie eine kleine Prise kosher Salz mit den grinds. Es wird nicht der Kaffee salzig, aber es wird Ihnen helfen, quetschen wenig Geschmack, dass diese pre-packaged schleift immer noch zu geben. Funktioniert am besten mit dunkler braten, suchen für eine leichte Verbesserung, kein Wunder :)

Auch, Gehen Sie mit einem extra Esslöffel oder zwei Kaffee. Als Chris In der AK erwähnt - es ist einfach zu fügen Sie Wasser, um starken Kaffee zu Schwächen es ein wenig, aber Sie können nicht viel mit dem schwachen Kaffee, wenn Sie mögen es stärker. Obwohl, wenn Sie dies tun, es sollte einige Mittel zur Beschaffung von sauberem, heißen Wasser in der Nähe, wo die Menschen satt wurden.

+840
Alex S 31.05.2013, 19:42:57

Wenn dämpfen (teilentrahmte) Milch mit der dampflanze auf meine Espresso-Maschine, die ich neigen dazu, am Ende mit ganz eine sogar textur im gesamten. Ich habe immer Dampf die Milch, bis es erreicht die 'Dampf-zone" auf meinem thermometer, das zwischen 65 und 70 Grad Celsius. Meine Technik zum dämpfen der Milch zum 'überfliegen' der Dampf-Düse auf die Oberseite der Milch, so dass nicht zu schaffen riesige Blasen.

Allerdings, ich habe nur diese eine Technik für dampfenden Milch, daher kann ich nicht unterscheiden zwischen, sagen wir, einem cappuccino, flat white oder latte - die erfordern jeweils unterschiedliche Mengen gedämpft und aufgeschäumte Milch.

+741
Chandan Sahoo 31.12.2018, 23:02:37

Vorausgesetzt, dass der Mahlung ist french press grob, rühren kann die Geschwindigkeit der Extraktion.

Das rühren ist ein bisschen wie eine höhere Temperatur, es bewegt sich um die Moleküle so, dass Sie lösen sich lösliche Substanzen aus dem Kaffee. Es ist wie mit einem Umluft-Backofen können Sie Kochen, Essen, mit einer niedrigeren Temperatur in der gleichen Zeit, die es dauert, einem konventionellen Backofen. Sie sind beide gehen, um den job zu erledigen.

Umluftöfen haben manchmal trocknen die Lebensmittel mehr, die Analog zu rühren manchmal über das extrahieren von unerwünschten Aromen wie Bitterkeit.

In der Brau-Kaffee es ist alles über Ihre Vorlieben. Und ich spreche nicht nur über Geschmack. Geschwindigkeit kann ein wichtiger Faktor sein. Es ist für mich, das ist, warum ich eine AeroPress mit einem fein mahlen Einstellung. Ich nur sicherstellen, dass ich nicht lassen Sie es zu brauen sehr lange noch muss ich viel Druck auf alle, um das Aroma, wo ich es will.

+703
Bipul 20.10.2017, 17:33:33

Es ist im Grunde unmöglich für uns zu wissen, was genau das problem verursacht, aber es scheint mir, als ob der Korb ist zugesetzt mit etwas. Wahrscheinlich aufgebaut und Rückstände von Kaffee-und Ballaststoffe stecken in den kleinen Löchern. Es könnte natürlich die Pumpe, aber dann das Wasser würde auf jeden Fall fließen, wenn Sie es leer, und die einzigen Korb sollen ebenso betroffen sein.

Wenn es verstopft filter Sie können versuchen, einweichen in heißem Wasser mit einer espresso-Maschine und Reinigungsmittel über Nacht. Aber da Sie bereits eingeweicht in Essig, die ich nicht glaube, das würde fruchtbar werden.

Sie kann auch, gezielt, setzen Sie den porta-filter über einen gas-Herd zu verbrennen der Rückstände. Halten Sie es über die Flamme ein bisschen, bis es heiß genug, es zu verbrennen, dann Tippen Sie ihn gegen den Küchentisch oder eine andere hitzebeständige Oberfläche. Das sollte den trick tun. Danach kannst du es sauber wieder normal und es sollte wieder funktionieren.

Schließlich können Sie natürlich auch schieben durch die Löcher mit einer sehr dünnen Nadel, aber das ist ziemlich mühsam und lange dauern würde.

+689
Jobse 18.12.2017, 05:02:52

Puro Caff

Dieses Zeug reinigt Flecken von allen meinen Maschinen, Thermosflaschen und Becher...macht alles wieder wie neu.

+678
ChefMumbles 15.11.2014, 04:18:11

Versuchen Hawaiian Kaffee oder früher bekannt als die Kona Kaffee, es ist süß Karamell-Geschmack. Es Kosten bei $7- $55 Dollar, aber stellen Sie sicher es ist 100% pure Kona Kaffee oder anderes, es wird nicht den gleichen Geschmack.

Ich empfehle es, ich Kauf es form der Bauernmarkt von Dekalb County.

+643
Surendrababu Surender 29.06.2012, 20:55:35

Es gibt zwei Seiten die Antwort. Erstens, es ist der Zucker Aspekt. In Maßen ist Zucker ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Wenn Sie kombinieren es mit zwei Donuts und zwei weitere Teelöffel Zucker in den Kaffee (zum Beispiel), dann könnte es möglicherweise dazu führen, dass die gleiche insulin-Zyklus, der bewirkt, dass die Gewichtszunahme bei Menschen, die Essen zu viel Zucker. Die schnelle Aufnahme von Zucker veranlasst die Bauchspeicheldrüse zu überschwemmen Sie Ihr Blut mit insulin, das dann sinkt dein Blutzucker niedriger als es sollte gehen. Verursacht ein verlangen nach mehr Zucker.

Die andere Seite ist, wie "carmelized" der Zucker ist. Wenn es geht über einen bestimmten Punkt hinaus, ist es möglich, dass das Ergebnis könnte krebserregend, das ist definitiv schlecht.

Meine Empfehlung? Finden ein Kaffee, der muss nicht "verbessert".

+613
Tommy Lees 11.04.2010, 15:25:41

Fragen über die Temperatur des Kaffees. Dies beinhaltet Faktoren, die geändert werden können oder werden von der Temperatur bestimmt. Die Temperatur kann jedoch ein wichtiger Faktor für viele Aspekte und Arten von Kaffee, von der Gewinnung dienen. Mehr Beispiele auf Die Nationale Kaffee-Verband, Kaffee-Detektiv, und Peets Kaffee und Tee.

+553
k tabrez 03.05.2011, 22:07:21

Manche Menschen wissen nicht, wie die "off" - Geschmack vermittelt durch die Ultra-Hohe Temperatur ("UHT") - Prozess, aber für die Zwecke des übens Ihre späte Kunst -, Schaum-UHT-sollte kein problem sein. Hier finden Sie einige subtile Unterschiede in der textur und Physik der UHT -, aber nichts wichtig genug, um Sie zu halten von der Nutzung.

Finden Sie einen Unterschied in der Schaumbildung zwischen UHT und von "normaler" Milch?

+478
Alex Buyny 12.09.2017, 15:26:48

Honig-klingt komisch, zu mir - Sie tun wollen, und es laufen in 12-25 Sekunden und Sie wollen, dass es dicker ist als Wasser, aber Honig ist eine übertreibung, würde ich denken, Sie zu ermutigen, um es zu langsam laufen. Burr Mühlen sind viel besser, aber versuchen Sie Schleifen feiner, drücken härter zu tamp den Kaffee runter, und Holen Sie sich die beständigsten Dinge aus Ihrem Schleifer-Sie können (versuchen Sie schöpfen die feinen Sachen aus dem Boden). Inkonsistente bits lassen Sie das Wasser schleichen Sie durch den Weg des geringsten Widerstandes, so dass Sie Ihren Kaffee schwach, bitter und laufen wie Wasser. Wenn Sie können nicht ändern die Wasser-temp, können Sie Einfluss auf den Kontakt ( wie lange Ihr grindet sind mit dem Wasser in Berührung), indem Sie die grind-Größe. Mit einem spice grinder ich in der Regel Schleifen für ein paar Minuten und schütteln es kopfüber lösen Sie die weichen Sachen, während Schleifen.

+396
darkuncle 13.10.2014, 02:00:10

Die Methode des Bierbrauens, die Sie beschreiben, ist allgemein bekannt, in Polen, Weißrussland, etc, 'türkischen Kaffee', obwohl es ist etwas, das sehr Verschieden ist von der eigentlichen "türkischen Kaffee", denn der Kaffee übergossen von heißem Wasser, wie Tee, und nicht danach gekocht.

In der Tat, viele Menschen nutzen bestreut Tee anstelle von express-Tee (express Tee oder Beutel-Tee ist in der Regel von viel schlechterer Qualität). Aber viele Leute mögen diese Methode wegen der Begründung, dass Sie müssen manuell entfernt werden, bevor waschen Sie die Tasse.

Das Gelände der Kaffee sind sehr klein genarbt, so dass Sie nicht aufhören werden, die Spüle, und ich nehme an, es ist der Grund, es gibt nicht so viel Nachfrage an Kaffee-Portionspackungen. Eine weitere ist die Popularität von Kaffee-Maschinen, mit nichts vergleichbar in der Tee-Welt.

Der Letzte Grund, den ich sehe ist, denn Kaffeesatz sind viel kleiner, es ist technisch schwieriger zu bereiten, Kaffee-Beutel, die halten würde, Gründen innerhalb. So würden Sie (und ich habe gehört, tatsächlich sind) sehr viel teurer, und nicht so viele Menschen begierig sind, extra zu bezahlen für Sie.

+334
Arkadiyy 24.11.2019, 12:16:52

Wenn die Leute reden über die Kraft, die Sie verwechseln oft verschiedene Dinge wie der Geschmack, Intensität, Koffein-Konzentration, braten grade, wie vollmundig ein Kaffee schmeckt oder wie viel Bitterkeit enthält.

Wenn jemand bestellt einen Kaffee an einer Ecke eine Bäckerei und fragt nach einem "starken Kaffee", die Sie wahrscheinlich bedeuten, eine hohe Boden-Kaffee-Wasser-Verhältnis und eine Menge von gelösten Koffein. Wenn jemand beschwert sich in der gleichen Bäckerei Kaffee zu stark ist Sie wohl bedeuten, dass es zu bitter.

Wenn Sie ein Kaffee-Profi spricht über die Kaffee-Stärke, Sie sind jedoch in den meisten Fällen auf die Gesamtmenge der gelösten Feststoffe (oder TDS) gemessen mit einem Refraktometer. Ein espresso reicht irgendwo zwischen 7% und 15%, während eine filter-Kaffee irgendwo um 1,5%. Das bedeutet, dass ein espresso ist 93%-85% Wasser und filtern 98,5%. Der rest ist das, was entpackt wurde aus dem Kaffee. Beachten Sie, dass dies ist nicht zu verwechseln mit der Extraktion. Höhere Extraktion (bitteren Kaffee) nicht stark, aber eigentlich ein "schwacher" Kaffee. Denn Sie läuft mehr Wasser durch den Kaffee die TDS beginnen zu sinken an der Stelle, wo das nächste ml Wasser extrahieren ist weniger der Körper als die ml vor. Das bedeutet, dass in Bezug auf Geschmack "stark" bedeutet oft das Gegenteil von dem, was die Leute tatsächlich verbinden sich mit einem starken Kaffee. Halten Sie die Dosierung konstant, bei einem starken espresso (zu wenig Wasser, so etwas wie ein ristretto) schmecken würden Art von sauren, salzigen und unsymmetrisch. Einen schwachen espresso (zu viel Wasser) würde bitter schmecken. Der Punkt ist, die Stärke bezieht sich zunächst nicht um den Geschmack sondern um den TDS-Wert wird bestimmt durch Ihre Kaffee-Zubereitung und nicht durch das rösten. Den gleichen Kaffee dunkler geröstet ist nicht stärker, Sie erhielt nur mehr Wärme.

Jetzt, dein Paket Kaffee wahrscheinlich bezieht sich mit seinen "drei von fünf "Kräften", um den braten Grad (wahrscheinlich eine mittlere bis dunkle Röstung), die nur irreführende marketing-meiner Meinung nach.

Einige zusätzliche Lektüre:

Die Analyse espresso Rezept Stärke und Espresso-Rezepte: Verständnis Ausbeute

+328
9fpqhijf7zm1qrgn760r2hzipi92n7 26.06.2012, 05:06:03

Ich bin nichts, wenn diese bestimmte Maschine hat spezifische Anforderungen. Wenn dies der Fall ist, bitte erwähnen.

Ich meist lieber tamp den Kaffee, nachdem ich es in die portafilter. Es ist schwieriger zu tragen den Korb mit Kaffee in es. Auch ist es schwieriger, verstopfen Sie den Korb, ohne Sie leicht halten Sie es in Stelle.

+314
Victor Quezada 15.02.2015, 03:00:24

Dies ist nur aus der Spitze von meinem Kopf Einige der Probleme, die Sie möglicherweise sehen Recht hand Unruhe, Reizbarkeit, erhöhte Herzfrequenz und Blutdruck, Schwindel-übelkeit, Durchfall, Nervosität, zittern.

Edit: hier sind einige links, wie gefordert.

Koffein wird hauptsächlich verwendet, um boost-Bewusstsein und Koffein können gefunden werden in einer Vielzahl an Getränken. Koffein allein ist sehr effektiv bei der perking eine person, aber, wenn gepaart mit Zucker kann dies einen doppelten "Energie-Effekt, da der Zucker auch Energie-Level erhöhen...aber Zucker wird auch dazu führen, eine "Zucker-crash" (das ist ein anderes Thema, über das insulin/glucose-Spiegel im Blut.)

So können sagen, Sie trinken nicht große Dosen von Koffein auf einer regelmäßigen basis, und Sie wollen, um zu versuchen, und trinken Sie diese berühmten "cup of Joe" von Starbucks, was könnte schief gehen? nun, es hängt alles davon ab, Ihre Koffein-Toleranz. Einfach wie einen gewöhnlichen Benutzer von Nikotin oder anderen stimulierenden Drogen wird unterschiedlich betroffen sein, eine caffein Benutzer tolerieren unterschiedliche Ebenen einer Tasse joe je nach Gewicht, die Funktion der Leber zu verstoffwechseln Koffein und wie viel Wasser Sie trinken + Nieren-Funktion.

Koffein ist eine Droge:

Koffein ist nicht mehr anders als Nikotin-oder Kokain -, Warum? da Koffein ist als Stimulans sehr ähnlich wie Nikotin und Kokain, es produziert sehr ähnliche Effekte, so sind einige der Nebenwirkungen können ähnlich sein, wie gut. Auch Koffein ist Gewohnheit bilden und kann eine person werden, abhängig oder süchtig, was zu Entzugserscheinungen kommen, wenn Sie es.

Koffein ist ein zentrales Nervensystem (ZNS) Stimulans des methylxanthin-Klasse.[10] Es ist die weltweit am häufigsten konsumierte psychoaktive Droge, aber — im Gegensatz zu vielen anderen psychoaktiven Substanzen — es ist legal und ungeregelt in fast allen teilen der Welt. Es gibt mehrere bekannte Wirkmechanismen zu erklären, die Wirkungen von Koffein. Das wichtigste ist, dass es reversibel blockiert die Wirkung von Adenosin an seinen rezeptor und somit verhindert, dass das auftreten von Schläfrigkeit induziert durch Adenosin. Koffein stimuliert auch bestimmte Teile des autonomen Nervensystems. https://en.wikipedia.org/wiki/Caffeine

Nikotin wirkt sowohl als Stimulans und ein Beruhigungsmittel. Sofort nach der Exposition gegenüber Nikotin, es ist ein "kick" verursacht, zum Teil durch das Medikament die stimulation der Nebennieren und der daraus resultierenden Entlastung von Epinephrin (Adrenalin). Das Adrenalin stimuliert den Körper, was zu einem plötzlichen Freisetzung von Glukose sowie eine Erhöhung des Blutdrucks, der Herzfrequenz und der Atmung. Nikotin unterdrückt auch Insulinausschüttung aus der Bauchspeicheldrüse, was die Raucher werden etwas Hyperglykämie. Darüber hinaus Nikotin mittelbar verursacht eine Freisetzung von Dopamin im Gehirn Regionen, die Steuern, Freude und motivation. Diese Reaktion ist ähnlich wie mit anderen missbrauchten Drogen wie Kokain und heroin, und wird gedacht, um hinter die angenehmen Empfindungen, die viele Raucher Erfahrung. Im Gegensatz dazu kann Nikotin auch üben eine beruhigende Wirkung, je nach dem Grad der Raucher Nervensystem Erregung und die Dosis von Nikotin genommen. https://www.psychologytoday.com/conditions/nicotine

+307
shinify 29.08.2019, 22:33:27

Eine option ist ein etwas dunkler Vorbereitung-Methode, aber eine, die funktioniert am besten mit älteren-ish Bohnen: Nel drip (nel pot) Vorbereitung empfiehlt Bohnen, die sind ein paar Wochen alt; hier ist eine Nel Vorbereitung guide von Blue Bottle. Ich weiß nicht, warum ältere Bohnen empfohlen werden, außer vielleicht von tradition.

Siehe auch andere Fragen tagged , einschließlich eine andere Frage von mir zu Nel.

+300
juvor 13.04.2013, 08:41:57

Ich würde gerne wissen, ob ghost/Zerkleinerung Grate produzieren eine bessere Partikel-Homogenität als konische Grat SCHLEIFMASCHINEN.

Ghost Grate sind vor allem nicht so populär in den USA, aber einige Bemerkenswerte Marken von Fuji Royal in Japan, und einige Stahl-Herstellung-Unternehmen in Taiwan.

Konische Grat SCHLEIFMASCHINEN verwendet werden, die von Breville und Baratza (zumindest die meisten seriösen sind). Ich besonders die integrierte Kaffeemühle auf meinem Breville, und die Homogenität ist groß, aber ich bin angezogen, um die Geist-burr Grinder von Fuji Royal und Yang-Chia (unter anderen konkurrierenden Unternehmen in Taiwan).

Hat jemand im Besitz einer dieser Arten von SCHLEIFMASCHINEN?

+289
Diana Aguilar 10.04.2014, 14:18:22

Es klingt wie eine Menge türkischer Kaffee http://www.illy.com/wps/wcm/connect/en/coffee/how-prepare-turkish-coffee oder bosnischen Kaffee http://www.bbc.com/travel/story/20140707-the-complicated-culture-of-bosnian-coffee

In beiden Fällen ist es üblich, um Schleifen zu einem feinen Pulver und versüßen stark. Der Kaffee wird sehr stark sein, Reich und rauchig und enthält einiges an sediment, aber das bleibt zumeist an der Unterseite, so trinkt man nicht das Letzte bisschen.

Sie könnten auch check out Cowboy-Kaffee (google es einfach, ich darf nicht mehr als 2 links)

Es ist überraschend gut und, wenn Sie in den Wäldern ohne espresso-Maschine oder übergießen versorgt, es werden vor Ort getroffen

+270
Revolyultra1 30.12.2014, 20:20:50

Ich denke, die Antwort auf Ihre Frage ist in der Regel gehen, um espresso.

Brau-Prozess kommt es zu Druck, Temperatur, Extraktion Zeit (Wasser-Kontakt-Zeit), gegebenenfalls die agitation und filtern. Ich bin vielleicht fehlt eine variable, aber alle Methoden des Bierbrauens sind nur Vermischung dieser Variablen. Wenn Sie alles fix aber eine variable, Sie hätte eine Antwort für jede gegebene Gleichung.

All diese Dinge sind letztendlich Auswirkungen auf die Löslichkeit des Koffein im Kaffee. Da espresso ist einer der wenigen brühverfahren zu beeinflussen, Druck (und verwendet in der Regel den größten Druck) es geht um Sieger zu werden. Erhöhter Druck bedeutet, dass Koffein erhöht die Löslichkeit.

Aus wikipedia werden Sie beachten Sie die zwei wichtigsten Faktoren, die die Löslichkeit sind Temperatur und Druck. Sie werden auch bemerken, dass die Auflösung nicht immer sofort; Preise können variieren, basierend auf Bedingungen. Durch den zunehmenden Druck beim aufbrühen meine Vermutung ist, dass die rate von Koffein Auflösung erhöht. damit es effizienter für kurze Brau-Zeiten.

+184
Trashpute 06.11.2017, 05:46:06

Mit Wissenschaft, die zur Zubereitung der "perfekten Kaffee" ist immer noch ziemlich subjektiv...

Jeder Wissenschaftler kann in der Lage sein zu brauen, um Ihren eigenen Gaumen, eine perfekte Tasse. Aber Gaumen zufrieden zu sein, was Sie sind, jede Tasse und jede Methode ist anders.

Die alternative wäre laufen eine Reihe von Tests mit Fokus-Gruppen, um zu sehen, welche Kaffees getestet "besten". Und hier die Gefahr liegt...

Wohl einige der schlechtesten Kaffee jemals produzierten kam aus dem Kaffee-Hersteller und Einzelhändler mit Hilfe der Fokus-Gruppe-Methode. Da der Fokus lag dabei auf dem Massenmarkt versuchten Sie das göttliche, was war schmackhaft, um das größte Publikum und versuchte, Sie zu produzieren "perfekten Kaffee" wenn das, was Sie wahrscheinlich getan haben sollte war auf der Suche nach der "perfekten Kaffee".

Malcolm Gladwell gab einen ausgezeichneten Ted Talk mit dem Titel:

Wahl, Glück und spaghetti-sauce

Ich würde wirklich ermutigen, Sie zu beobachten, die ganze Diskussion, aber hier ein Auszug, der macht den Punkt ziemlich gut:

Etwa 15 Minuten in...

Und der Grund, warum wir glaubten, ist -- mit anderen Worten, die Menschen in der Kochens Welt Suche nach Kochen Universalien. Sie waren auf der Suche für eine Weise zu behandeln, alle von uns. Und es ist guter Grund für Sie zu sein besessen von der Idee der Universalien, weil alle Wissenschaft, durch dem 19 Jahrhundert, und viel von der 20th, war besessen von Universalien. Psychologen, Mediziner, ökonomen waren alle daran interessiert, finden Sie heraus, die Regeln, die die Art und Weise alle von uns Verhalten. Aber das geändert, richtig? Was ist die große revolution in der Wissenschaft in den letzten 10, 15 Jahren? Es ist die Bewegung von der Suche nach Universalien der Verständnis der Variabilität. Jetzt in der medizinischen Wissenschaft, die wir nicht wollen wissen, wie unbedingt -- nur, wie Krebs funktioniert, wollen wir wissen, wie Ihr Krebs ist Verschieden von meinem Krebs. Ich denke, mein Krebs anders von Ihrem Krebs. Die Genetik hat öffnete die Tür zur Erforschung der menschlichen die Variabilität. Was Howard Moskowitz Tat, war sagen, die gleiche revolution passieren muss, um in die Welt der Tomaten-sauce. Und für die, wir verdanken ihm eine großartige Stimme Dank.

Ich gebe Ihnen ein letztes Beispiel für die Variabilität, und das ist -- oh, tut mir Leid. Howard wußte es nicht nur glaubte, aber er Tat es im zweiten Schritt, die war zu sagen, dass, wenn wir verfolgen, universellen Prinzipien in Essen, so haben wir nicht nur einen Fehler, wir sind tatsächlich dabei selbst ein massiver Bärendienst erwiesen. Und das Beispiel er verwendet wurde, war Kaffee. Und Kaffee ist etwas, er hat eine Menge Arbeit, mit, mit Nescafe. Wenn Ich waren Sie alle bitten, zu versuchen und kommen mit einer Marke von Kaffee -- eine Typ Kaffee, ein Bier-dass Sie alle glücklich, und dann fragte ich Sie bewerten den Kaffee, die Durchschnittliche Punktzahl in diesem Raum für Kaffee wäre über 60 auf einer Skala von 0 bis 100. Wenn, jedoch, Sie erlaubte mir brechen Sie in Kaffee-Clustern, vielleicht drei oder vier Kaffee Clustern, und ich konnte Kaffee machen nur für jeden einzelnen Clustern Sie Ihre Ergebnisse würden von 60 auf 75 oder 78. Der Unterschied zwischen Kaffee bei 60 und Kaffee bei 78 ist der Unterschied zwischen Kaffee das macht Sie zusammenzucken, und Kaffee, das macht Sie wahnsinnig glücklich.

+167
user4401 23.07.2019, 18:13:57

Kaffee hat viele verbindungen über Koffein. Es gibt trigonelline, Proteine, carbohidrates, quinic Säure, Kaffeesäure, etc... So dass die Chemische Mischung in die Tasse ist ein wenig komplexer, als nur ein Koffein-shot. Alle diese Chemikalien gehen zu fördern Ihren Sinn für Geschmack, und diese Wirkung kann entspannend sein, auch wenn Sie letzteres gefolgt von einem Koffein-high.

Auf der anderen Seite haben Sie einige Effekte in Ihrer Physiologie, die kommen, trinken Sie ein heißes Getränk, selbst wenn es nur heißes Wasser, die Temperatur ändern würde produzieren einen Effekt in Ihrem Körper, die wahrgenommen werden kann.

Ihre Psychologie kann auch eine Rolle spielt, wenn verknüpfen Sie trinken Sie Ihre Tasse Kaffee mit einer entspannenden situation, es kann Ihnen helfen, entspannen Sie bei einem psyc-Ebene.

+109
Robin Skadra 26.01.2012, 12:05:02

Benutzt habe ich regelmäßig alte Moka Express (für die einfachere Variante ohne "crema" thingie) seit Jahren, und immer auf einem elektrischen Herd. Aber das gleiche gilt für Ihre Brikka.

1. Ein E-Herd in Ordnung ist.
Wenn Sie beginnen mit kochendem Wasser, gehen Sie mittlere bis niedrige Hitze reduzieren auf ein minimum, sobald der Kaffee beginnt zu steigen/erscheinen - oder sogar schalten Sie es aus, siehe 2. unten. Wenn Sie beginnen, mit kaltem Wasser (ich kann nicht sein das hantieren mit einem heißen Metall Schiff nach einer kurzen Nacht und ohne ausreichend Koffein in meinem system - siehe hier und hier),zunächst gehen Sie mit voller Geschwindigkeit zu minimieren, der nicht-so-warmes Wasser rieselt durch die phase, dann wie oben beschrieben fortfahren.

2. Heftiger Schaumbildung kann ein Zeichen für verschiedene Dinge.
Mein Erster Verdacht wäre, Sie fehlt den sweet spot drehen Sie die Hitze unten in der Zeit - oder zu viel Restwärme in Ihrem Herd. Beachten Sie, dass die elektrischen Platten sind viel langsamer, das gas, wo man sofort schneiden Sie die Hitze. Lernen, zu "spielen" Ihre spezifischen Herd, und als Notfall-Maßnahme, heben Sie einfach die Brikka vom Herd.
Ein zweites Problem könnte sein das grinden. Während ein Mokka braucht feiner mahlen als Tropf, einen echten espresso mahlen zu fein (und eine gemeinsame Anfängerfehler bei der Feststellung der "Herd-espresso"). Im besten Fall, dass eine zu feine Mahlung wird einfach über-extrahiert und geben Sie eine Menge von Bodensatz in der Tasse. Aber das feine Gitter auch öfter komprimieren, so dass Sie Ihre Maschine arbeiten in einem höheren als soll-Druck. Es kann genug sein, zum auslösen der Armatur, aber es kann auch immer so leicht unter dem kritischen Wert, noch geben Sie einen ziemlich heftigen "vulkanische action" (wie ich beobachtet habe in den Kontext dieser Frage).

+102
TheDillo 23.11.2015, 02:25:05

Ich habe ein Getränk möchte ich über Pulverkaffee, Kaffee feiner mahlen als für espresso. aber wenn ich versuche, es in eine espresso-Maschine, das Pulver dehnt sich aus, und nur die ersten paar Tropfen herauskommen. (leckeren) Dann die espresso-Maschine fast zu explodieren, als die Hitze aufbaut, und der Druck nicht entweichen kann.

was ist für hohen Druck für espresso-Maschinen? Ich würde auch gerne eine gaurana trinken in einer ähnlichen Weise, aber ich denke, es wäre das gleiche Problem, mit winzigen Teilchen erweitern, wenn nass, und verstopfen die Löcher in der Presse.

Vollkommen deutlich sein, ich meine, sehr fein gemahlenen Kaffee, der in ein Pulver, und nicht zu frieren getrocknete Kaffee.

+24
Martin Svalin 10.11.2014, 18:06:38

Wir haben kürzlich den neuen Milchaufschäumer und ich habe nicht vor, es noch Rückstände, die brennt, wie in dieser Frage. Was sind Möglichkeiten, um es sauber zu halten, nach einem Tag der Nutzung. Ich habe gehört, jedes mal wenn Sie es verwenden, waschen Sie es, wenn das wahr ist, einfach Spülen Sie tun oder die ordnungsgemäße waschen mit fee und Schwamm (das Klang hektisch) gegeben, Im Amt.

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user3415533 14.05.2016, 16:22:32

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