Wie könnte ich das beheben espresso, der gießt zu schnell?

Die Bücher und Infos die ich gelesen habe erwähnen extrahieren für 25 Sekunden, aber ich bekomme waaaaay mehr als ein double shot espresso in dass Dauer.

Die genauen zahlen, die ich habe sind:

  • 15.6 g gemahlene Kaffee (nach der Tarierung der portafilter und filter innen)
  • 22 Sekunden gemacht 78.9 g Kaffee (nach der Tarierung espresso-Tasse)

Ich bin mit einem Breville espresso Maschine... wie die meisten gemeinsamen Haushalt (Kosten mich $100 zu $150 ich denke, wie vor 4 Jahren).

Meine Mühle ist eine Bodum, auch mich kostet etwa $100.

Ich Boden an der espresso-symbol, die besten, meine Schleifer auch tun.

Ich mahlen direkt in den portafilter und ich habe eine schöne Edelstahl-tamper zum andrücken, was war wohl zwischen 20 £ und 40 PFD., nur ein wenig mehr als die Schwerkraft.


Ich bin mir nicht diskutieren, Geschmack hier, aber einige mögliche andere Ursachen: ich habe einmal meine portafilter und Filter in der Spülmaschine, und das geschält, die aus rostfreiem Stahl aus den portafilter, aber es fährt Fort zu arbeiten, so dass ich dachte, es war in Ordnung. Auch ich habe noch nie entkalken meiner Maschine, obwohl ich es auseinander nehmen und reinigen Sie es über ein Jahr und einen halben Tag. Ach ja, und die Bohnen waren einige third-wave-hipster-Marke, es kostet $18 für ein Pfund-Sack.

+719
Jake Bellacera 05.08.2017, 05:30:05
40 Antworten

Ich braten Sie in einer Brot-Maschine mit einer Heißluftpistole. Ich braten 567 g pro batch (1.25 #). Ich braten die äthiopischen und kenianischen Bohnen. Meine Gewichtsabnahme liegt zwischen 12.7% und 16.2% Verlust. Ich Ende den braten bei etwa 210 ° C (410 F) in etwa 10 bis 12 Minuten. Wenn der Stapel wiegt 500 Gramm, ich Verzögerung der Abkühlung bis auf etwa 490 Gramm in der Regel 2 bis 3 Minuten. Dann gehen Sie halt den braten. In der Regel werden die Stapel wiegt 488 Gramm, das ist eine Stadt+ für mich. Meine "fireside chat" auf Youtube Die Forelle doc hat details des Prozesses. SH

+988
Sheikh Wasim 03 февр. '09 в 4:24

Ich verwendet, um arbeiten bei Starbucks, und ein Mitarbeiter dort beschrieben, ein Prozess, von dem Sie gelernt hatte, in einem früheren coffee-shop, wo Sie erhitzten kalt drücken Sie mit der dampflanze an der Espressomaschine. Wir haben es versucht, und ich fand es verlor viel von seinem Charakter und wurde mehr und mehr spürbar bitter, aber dann ist wieder die Mischung, die wir für unseren kalten Presse bei Starbucks war zu hell und adstringierend für meinen Geschmack zu beginnen. Ihre Laufleistung kann variieren, und ein fuller-bodied Kaffee mit "süßer" Duft-Noten wie Kakao oder Beeren könnten gegen diese Tendenz zur Bitterkeit ein bisschen besser.

Der Nachteil ist, dass dies erfordert einen Dampf-Zauberstab, die viele Menschen nicht zu Hause haben. Aber Sie führt weniger Wasser in den Kaffee, als einfach hinzufügen von heißem Wasser zu kalt drücken, und konnte Ihnen mehr die genaue Temperatur Kontrolle, so dass, wenn Sie das Gerät haben, es könnte nicht Schaden, um zu versuchen.

Wenn Sie es testen wollen, ohne Investitionen in Geräte, könnten Sie Fragen, einem lokalen coffee-shop, die verkauft cold drücken, wenn dies ist etwas, das Sie machen könnte für Sie.

+967
mohammed mujtaba ahmed 15.07.2014, 19:34:53

Der Koffeingehalt von Kaffee hängt von der Sorte, die Methode der Extraktion und der Röstung Ihrer Kaffeebohnen.

Sie sehen auf diesem Papier über Coffein türkischen Kaffee auf Tabelle 7, dass Rohkaffee-releases fast kein Koffein, während dunkle Röstung verleiht der beste release.

Dieser Artikel hat auch einen interessanten Vergleich auf den Koffein-Gehalt verschiedener Sorten.

Ich habe mit der Kaffee-Produzenten, die haben mir gesagt, dass Geisha hat 35% weniger Koffein als tipica, und es gibt eine Vielzahl von Laurina, die hat nur 25% der das Koffein gefunden in tipica. Ich habe nicht in der Lage, Daten zu finden, aber ich habe ein wenig die Daten , dass die Punkte, um es in die richtige neigboardhood.

+952
ssexyryan 13.02.2012, 19:49:27

Nespresso weist seine Kunden ausschließlich für die Verwendung von Milchsäure entkalkt Lösung oder die Garantie nichtig. Allerdings Milchsäure kann sein, schwer zu bekommen durch und Nespressos eigenen Lösung ist im Herzen stoppingly teuer.

Was könnten die Gründe sein, nicht zu verwenden, Zitronensäure und ist dies ein gültiges argument für die Nespresso-Maschinen?

+941
user3611174 07.02.2016, 19:37:43

Ich denke, was deine Idee würde dazu führen, dass ein bitterer Geschmack. Einfach, weil es wäre sehr leicht zu übertreiben, die Zeit benötigt. Wenn die Bohnen über extrahiert, Sie hätte lauwarmen, bitteren Kaffee. Sie müsste irgendeine Art von instrument zur Messung der Extraktion im Vergleich zu einem cold brew und finden Sie die gleiche rate zu erhalten, der Geschmack, die Sie gerne von den cold brew. Es könnte einfacher sein zu brauen weniger bitteren Kaffee, es gibt andere Variablen zu Experimentieren. Es gibt nur einen Weg, das herauszufinden

+933
Morothar 14.11.2014, 18:36:36

Ich habe gesehen, diese Blasen beim drücken der Kaffee, ich habe zu Hause geröstet in zwei unterschiedlichen Maschinen mit zwei unterschiedlichen Wasser-Quellen. Ich habe gesehen, dass es mit Kaffee aus mehreren braten jetzt. Die Bohnen sind die gleichen in allen Fällen (ruandische single origin). Ich bin Schleifen mit einem burr mahlwerk. Diese großen Blasen in der Blüte zeigen, alles über die Bohnen-oder der braten?

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+878
user752615 07.06.2017, 01:12:44

Auch ich habe seit dem rösten ein paar Jahren mit dem Frischen Braten SR 500. Ich in der Regel braten Kona oder Ka ' U Kaffee von der Insel von Hawaii, wo ich Lebe. Ich benutze die Standard-Einstellung von 5,9 Minuten insgesamt braten Zeit. Die ersten 1.9 Minuten auf High und dann auf medium für die restlichen 4.0 Minuten. Sobald der Kühl-Prozess beendet, ich entfernen Sie die Bohnen und in mesh-Warenkorb. Mit diesem Ansatz bin ich in der Lage, um eine einheitliche, sehr zufriedenstellend medium dark roast.

+875
Ditrih 04.10.2013, 12:53:37

Vor kurzem besuchte ich ein Kaffee-festival in Amsterdam und es gab einige Diskussion zu diesem Thema, oder generell mehr über die Auswirkungen von Koffein auf unsere Wahrnehmung von Geschmack. Offenbar hat die Forschung gezeigt, dass Koffein macht es schwieriger für uns zu einem Geschmack von süße. Nach ein bisschen googeln habe ich gründet die Studie, die ich denke, Sie wurden unter Bezugnahme auf hier. Das abstract gibt Sie ziemlich gute Vorstellung über das Studium, damit ich nichts umschreiben hier.

Diese Wahrnehmung von süße Speisen als weniger süß anscheinend macht uns sehnen und genießen Sie Süßigkeiten mehr, die erklären könnten, was Sie erlebt haben.

Eine andere Erklärung, die ich gehört habe ist, dass süße Speisen entschädigt für die Bitterkeit von Kaffee, aber ich konnte keine wissenschaftlichen Beweise dafür :)

+805
Kishor datta gupta 06.10.2016, 03:46:56

Würde übermäßige trinken Kaffee, wie 4-5 20oz Becher (100 fl.oz. / 3 L Gesamt) pro Tag, reduzieren Blut-Hämoglobin-Gehalt?

Gibt es andere Verdauung und Magen-Themen zu trinken, übermäßiger Kaffee?

+780
ChewingPencils 13.05.2011, 23:57:57

Sie können reduzieren der Bitterkeit von Kaffee, aber vielleicht nicht auf einem Niveau, das Sie mögen.

(Ein Freund sagte, er konnte es nicht ertragen, Paprika, erklären, dass, wenn Sie geschmeckt, der 10x so stark ist, hätte ich wahrscheinlich nicht wie Sie, entweder. Ich hab da die Leute gefragt, ob es einen besonderen Geschmack, die Sie nicht mögen, und hörte eine Vielzahl von überraschenden Antworten.)

Die Beurteilung durch den Kaffee in den vielen Cafés, viele Menschen müssen sich nicht daran bitteren Kaffee oder bedeckt es mit Zucker und Sahne. Ich finde, dass ein guter Kaffee sollte gut sein schwarz.

Es ist möglich, kaufen, leckere, 100% dunkle Schokolade von einigen handwerklichen Chocolatiers. Sie haben zu Beginn mit geeigneten Bohnen und gut abgestimmte Prozesse. Schlampig nicht schneiden es.

Ebenso ist es möglich, Kaffee machen, das ist nicht (sehr) bitter. Es erfordert die Auswahl der geeigneten Bohnen und die Anwendung einer guten Prozess.

Ich weiß nicht, wie die passenden Bohnen im Allgemeinen, aber versuchen Sie es 100% Kona Kaffee. (Wenn es nicht sagen, "100%" dann ist es stark verdünnt.) Ich habe festgestellt, dass einige andere hervorragende Bohnen aus Mexiko und Kolumbien. Ich denke, alle diese wurden mittlere Röstung.

Brau-Technik ist entscheidend. Versuchen Sie es mit einer AeroPress, denn es gibt sehr viel Kontrolle über die Brauerei Variablen, es schränkt die Förderung durch das brauen mit einem Teil des Wassers (verdünnen Sie es nach dem brühen), und eintauchen Methoden sind mehr zu vergeben.

Diese Seite auf Engel' Cup hat eine hilfreiche Einführung zum Bierbrauen-Variablen und Experimentieren. Zusammenfassend aus dieser und anderen Quellen:

Über-Extraktion beim aufbrühen wird die Ursache bittere Ergebnisse. Sie können einstellen, dass Sie sich über: Gröber mahlen, oder kürzere Brühzeit, oder Kühler Brauwasser [Engel' Cup sagt heißer, aber andere Quellen sagen, cooler], oder weniger agitation (rühren), oder passen Sie den Kaffee: - Wasser-Verhältnis. Diese Empfehlungen übernehmen, Sie sind nah, aber jede variable kann aus sein, in beide Richtungen.

Alle diese Anpassungen können die brauen noch mehr Sauer, oder zu stark oder schwach ist, oder andernfalls unsymmetrisch. Es ist eine sorgfältige balance zu erreichen. Sie sagen, die Temperatur wirkt sich auf die Sauer-notes mehr als den bitteren Noten.

(Heizung der Kaffee danach sollte es nicht mehr bitter, oder nicht viel, da es nicht mehr in Kontakt mit der grinds.)

Experiment! Beginnen Sie mit der Anpassung der Mahlung. Feiner mahlen macht weitere bittere Gebräu. Gröber mahlen sorgt für mehr Sauer brauen. Dazwischen sollte ein happy-trade-off.

Bier brauen ist sehr empfindlich Schleifen Größe. Wenn Sie nicht bekommen, ein selbst zu mahlen, haben Sie einige große Partikel und einige kleine Partikel, die für eine gewisse bitternote und einige sauren Noten zusammen.

Daher benötigen Sie eine gute burr mahlwerk. (Ich habe Empfehlungen aus diesem Sweethome abgeben.)

Dieser NY Times Artikel ergänzt:

... Wasser entzieht Aroma von kleineren Kaffeesatz schneller als größere. Eine inkonsistente Schleifen bedeutet säuerlichen Geschmack aus den kleinen Körnern, und eine bittere eins von den großen, die alle zur gleichen Zeit.

... je kälter die Bohne [beim Fräsen], die mehr einheitlichen Teilchen, die es produziert, und mehr noch, sogar der Geschmack.

... legen Sie die Bohnen in den Gefrierschrank — halten Sie einfach nur luftdicht verpackt zu vermeiden, Veralterung und Feuchtigkeit.

(Jedoch, die Baratza Schleifer ist nicht ausgelegt für das Schleifen gefrorenen Bohnen.)

Einige Tipps zum Abschluss:

  • Reinigen Sie das mahlwerk regelmäßig (monatlich?) und reinigen Sie die Brauanlage täglich, so dass Sie nicht akkumulieren ranzige öle.
  • Versuchen entkoffeinierten Kaffee. Die Entkoffeinierung Prozess reduziert die Bitterkeit.
  • Versuchen Sie, mittleren und hellen braten.
  • Beginnen Sie mit der AeroPress Hersteller das Rezept, aber nicht umrühren, 10-mal. Setzen Sie in der schleift, Gießen Sie in das heiße Wasser bis auf #2, dab es mit der stir-stick ein wenig zu helfen, die es alle nass, warten Sie 10 Sekunden, vorsichtig umrühren, 2-3 mal, dann drücken Sie.
  • Verwenden Sie ein thermometer, um die Wassertemperatur Recht.
  • Verwenden Sie einen Maßstab, um zu Messen, den Kaffee.
  • Beginnen Sie mit Schleifen Größe #14 wenn Sie mit der Baratza Encore Kaffeemühle. Mit 40 Schleifen Größe der Schritte, die Anpassung von ±1 Schritt macht einen spürbaren Geschmack Unterschied.
  • Kümmern Sie sich nicht mit invertiert (upside-down) Methoden-diese neigen dazu, mehr zu produzieren, bitteren Kaffee, und riskieren Sie ein Chaos mit heißem Wasser.
  • Ein Papier-filter produziert "weicher" schmecken Kaffee, als ein Bambus-filters.
  • Nicht die Mühe, pre-Benetzung der filter, zumindest nicht, bis Sie haben experimentierte mit mehrere wichtige Variablen. Pre-Benetzung wird vor allem lassen Sie Ihren Wasser abkühlen.
+777
Giorgi Tabatadze 04.10.2017, 01:58:16

Ich arbeite in einem Unternehmen von etwa sechzig Personen. Wie die meisten Büros, gibt es ein gemeinsames Kaffee-Maschine in unserem Pausenraum. Es ist das, was ich verstehe, zu einem typischen Tropf-Maschine, ziemlich sicher, dass es eine Bunn VPS 12.

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Die Gründe sind die verwendeten Maxwell House.

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Die Filter sind ziemlich generische Suche, und das Wasser ist direkt von unserem lokalen Tippen.

Das Ergebnis all dieser könnte charitably beschrieben werden als gebrannte Wasser.

Ich weiß, Sie verbringen ziemlich viel Geld auf Bohnen, Röster, Mühlen, Pressen, Zusatzstoffe, und alles, was könnte möglicherweise die Kaffee-Verwandte. Aber ich bin nicht versuchen, um den besten denkbaren Tasse Kaffee. Ich bin versucht zu machen, über 200 anständigen Tassen Kaffee am Tag, mit relativ wenig Investitionen.

Ich habe gereinigt, die Maschine mit Goo Gegangen, Kaffeemaschine Reiniger, zu keinen signifikanten Effekt. Vergangenheit, alles, was ich denken kann, beinhaltet die dauerhafte änderungen an den Prozess, und ich möchte die Möglichkeit haben, zu rechtfertigen, bevor ich schieben Sie es. Wo würde meine Investitionen von Geld und politisches Kapital sein, beste Regie?

+761
Count Iblis 13.05.2014, 20:09:55

Gemeinsame Wahrnehmungen auf Aluminium moka Töpfe:

  • Sie müssen trocken gehalten werden, um zu verhindern, dass aluminium-oxidation.
  • Einige Leute sagen, dass Sie sollten nur Spülen Sie den Topf und nicht reinigen Sie es vollständig, um zu minimieren aluminium Geschmack.

Lief in einer situation, wo Sie den Reiniger stellen eine Brikka über einen Geschirrspüler und dann Poliert.

Meine Fragen

  1. Würde es Auswirkungen auf den Geschmack?
  2. Würde es vermindern sich die Chancen der aluminium-oxidation?
  3. Wäre es für den metallischen Geschmack?
  4. Alle anderen Gedanken dazu?

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+751
Sandeep ninania 08.12.2014, 18:46:11

Es scheint ein bisschen weit hergeholt. Diese Kapseln sind dehydriert Kaffee nicht extrahiert Geschmack. Sie sind in der Regel nicht viel besser als die schlechten Erfahrungen, die Sie beschreiben.

Sie können ziemlich viel erwarten, dass, wenn Sie kaufen, gemahlenen Kaffee, es geht um einige Grad von abgestanden. Kaffee beginnt zu veralteten Minuten nach dem Boden, so dass es selten eine kluge Idee zum Kauf von gemahlenem Kaffee wurde auf einem Regal sitzen unbestimmte Zeit.

Wie für die Armen Kaffee aus lokalen Geschäften, viele kommerzielle Röstereien verwenden Sie eine sehr dunkle Röstung zu gewährleisten Homogenität Ihrer Produkte. Dann die Bohnen, die gespeichert sind in der Regel viel länger als man möchte.

Der einfachste Weg, um sicherzustellen, eine Gleichbleibend gute Tasse Kaffee rösten zu Hause mit hochwertigen Bohnen (so dass Sie immer wissen, Sie haben frischen Kaffee) und brauen zu Hause als auch Ihnen die Kontrolle über die Variablen, die dazu führen, eine Tasse getan, wie es dir gefällt.

+720
Jared 06.07.2019, 10:01:15

Ich bin auf der Suche nach einer kleinen Kaffeemühle zu mahlen, espresso-Note. Die meisten der guten Schleifer in den Markt, sind große oder mittlere. Meine Küche ist ziemlich klein und ich habe keinen Platz für noch eine weitere Maschine.

Ziel: Zu finden, einem Schleifer mit einer der folgenden Eigenschaften:

  • Minimal; Kleine; Etwas zwischen 16oz - 20oz ist ideal
  • Tun können, fein mahlen, Espresso-Note
  • Elektrische
  • Leicht zu reinigen

Problem:

  • Sieht aus wie die meisten Mühlen, die Vermahlung von mittlerer Größe bis
  • Kleine Mühlen nicht angeben Klasse Eigenschaften (zumindest die, die ich gesehen habe)

Frage:

  • Was Sie suchen in eine kleine Mühle, um sicherzustellen, es erfüllt die oben genannten Eigenschaften (vor allem feine Schleif-Fähigkeit)
+719
Faridjan Farid 12.04.2016, 11:06:19

Mit einem manuellen espresso-Maschine, die ich verwendet habe aus den gleichen Gründen für zwei zieht. Sie sind ok in eine Prise, wenn ich will, die Lautstärke aber nicht wollen, zu wiederholen, die Schleifen, stampfen etc. Aber ehrlich, es ist nicht so gut wie das erste mal durch. Das einzige, was ich vorschlagen kann, ist, dass, wenn ich Sie eins nach dem anderen, es ist ok. Wenn ich warten, für das Gelände, um es zu kühlen ist nicht wirklich trinkbar.

+714
Greg Trevellick 20.04.2013, 13:07:32

Der Grund, sammeln diese Bohnen ist der Geschmack. Die übergabe durch den Verdauungstrakt ändert sich der Geschmack der Bohnen. Ich habe noch nie persönlich schmeckte es, aber ich habe gehört, dass die Bohnen haben einen süßen, Karamell-wie Geschmack. Wie lange die Bohnen geröstet werden, ist es hygienisch einwandfrei.

+692
Kaizaro 02.03.2019, 16:05:28

Ich Liebe Kaffee. Als ich ein student bin und das Leben in einem hostel, ich habe keine Maschine und ich kann es sich nicht leisten zu gehen für Kaffee-Alltag. Ich will immer noch Kaffee machen, so wie ich das machen kann glatte Kaffee ohne Maschine?

+683
NirajW 20.04.2017, 23:13:13

Wenn Sie Geld sparen wollen, schauen Sie auf der Technik von vor 60 Jahren und suchen einen Herd Dampfer. Vielleicht leichter zu finden in einem secondhand-laden als online, zumindest auf ein Schnäppchen.

Dann wieder, Sie können gut finden, ein secondhand-Shop "espresso" - Maschine, die Sie widmen konnte, nur den Dampf-Zauberstab, auch wenn Sie noch nie den Traum von Kaffee mit ihm. Kann, hängt auch von der secondhand-laden, oder in der Woche (vorausgesetzt, dass der Bestand variiert mit dem, was Sie bekommen.)

+670
alunaluna 30.10.2011, 02:01:28

Ich musste drehen Sie die Einstellung nach unten auf meine Mühle, aber ich weiß, der espresso ist nicht so gut. Es ist nicht so Reich.

Wenn ich es auf die höchste Einstellung, der espresso tropft, ein Tropf eine zweite, und schmeckt wie richtiger espresso, aber seine Art zu langsam, und ich bin besorgt, dass die Maschine zu brechen.

Gibt es einen Weg, um zu versuchen und fixieren Sie die Maschine? Ist es möglich meine Maschine ist einfach zu Billig, um richtigen espresso? (FYI, ich habe vor kurzem entkalkt die Maschine und das hat nicht viel helfen.)

+655
mooshong 21.08.2010, 08:10:45

Wenn Sie nur ein Doppel (14g) portafilter Korb dann bist du am besten mit einer 58mm konvex-tamper. Dies ist, weil wenn man sich den Korb, in den meisten Fällen die Seiten-Piste. Deshalb, wenn Sie hatte eine flache 58mm tamper dann das Sie komprimieren, die zu den äußeren mehr als die inneren. Offensichtlich ist der springende Punkt, der Stopfen ist zu komprimieren, das Gelände konsequent den ganzen puck, so würde das erreichen dieser der beste. Wenn Sie möchten, verwenden Sie einen flachen tamper aus irgendeinem Grund in dieser situation, Sie wäre am besten mit einer flach 57mm tamper und Tippen Sie auf den Rand der portafilter zu klopfen lose Grundstück wieder nach unten in den Korb und drehen Sie dann den Stopfer mehr zu produzieren, eine flache Oberfläche für das Wasser zu durchqueren.

Wenn, jedoch, Sie sind mit einer einzigen (7g) portafilter Korb dann den 58mm tamper wäre wohl zu weit zu komprimieren das Gelände gleichmäßig ist, da es nicht weit genug nach unten in den portafilter Korb zu legen überhaupt. Also wäre es am besten, mit einem 57mm tamper.

Wenn Sie einen dreifachen Korb dann ein 58mm konvex-Regeln anwenden würde, die gleiche wie die Doppel-Korb.

Diese basieren alle auf der Annahme, dass der Korb ist 58mm. Dies ist die häufigste Größe, aber andere Größen auftauchen, die Häufig auf älteren Maschinen, die möglicherweise eine 53mm Korb. In diesem Fall ist der flach - /konvex-Regeln immer noch gelten, nur mit dem kleineren Durchmesser.

+593
mani deepak 13.11.2016, 19:35:11

Okay, also, was, wenn ich Ihnen sagte, dass ich viel verkaufen cold brew in meiner Werkstatt, und hatte Erfolg mit der 4-Stunden-Steilhänge.

Ich habe versucht ein paar Sachen, und ich hab erkannt, dass da die temp ist wirklich gering (milde zu kalt), es kaum einen Unterschied macht im GESCHMACK. Der größte Faktor ist oversteeping (wie, von 48 Stunden bis brew), wie es machen kann Ihre kühlen Bier Sauer. Aber als Faustregel für die geistige Gesundheit der Produktions-team, ich gehe für kaltes Wasser und steil für 8-15 Stunden, je nach Tageszeit ist es gemacht.

+576
haiya noor 24.11.2011, 00:17:43

Vorausgesetzt, Sie sind nicht planning to kaufen Sie eine Menge, mehr Maschinen, können Sie einfach die Nespresso zu machen, espresso - je nach gewünschter Stärke zwei bis drei Schüsse sollten sein, was Sie brauchen für Ihre 20 oz Becher.

Aber das ist im Grunde eine Pfütze in Ihrem Becher:
Sie benötigen, füllen die anderen 16 oz. und Sie tun das mit gedämpft (geschäumter) Milch. Wenn Sie wollte, dies zu tun "richtig" ist, verwenden Sie die dampflanze Ihrer Espressomaschine - die Nespresso nicht haben, vermute ich.

  • Wenn Sie ein eintauchen blender, vorzugsweise mit einer Festplatte, Wärme (nicht Kochen!) Ihre Milch und Genie es, bis man einen weichen Schaum.
  • Andere Optionen sind mit einem Herd oder einem elektrischen Milchaufschäumer - die manuelle pump-action sind zum Preis von vier bis fünf Starbucks-Kaffees, die Elektrik auch etwas mehr Kosten.
  • Nicht kaufen, eines dieser teeny-tiny hand-held fadenscheinigen Draht-Schneebesen, Rührer, Sie sind ein lustiges gadget, aber nicht robust genug für den täglichen Gebrauch und große Mengen von Milch.

Die Milch zu Schaum-zu-espresso-Verhältnis ist bis zu Ihnen, zu finden, was Ihnen am besten gefällt. Ich schlage vor, beginnend irgendwo bei etwa zwei Drittel Milch, ein Drittel Schaum plus drei Schüsse und optimieren Sie Ihr zu trinken, bis Sie Ihre bevorzugte Rezept.

Für mehr inspiration finden Sie diese Antwort mehr auf Erfahrene Beratung.

+544
leozera 01.01.2014, 17:56:15

Sie können hören Sie es hier und finden Sie die englische übersetzung:

https://www.google.com/search?client=ubuntu&channel=fs&q=allong%C3%A9&ie=utf-8&oe=utf-8

+532
Drew Royster 26.07.2014, 13:08:57

Als Elektroingenieur für jede Art von solchen Probleme, kann ich empfehlen ordnungsgemäße Boden. Ich meine die elektrische diesmal. :) Anti-statische Handschuhe helfen (Google es). Jedoch, die statische Elektrizität immer dann Auftritt, durch Reibung, es ist natürlich, und Sie können nicht loswerden es vollständig.

+522
Sumit Ghoshal 11.11.2016, 23:16:39

Es ist interessant, wie negativ die Leute bekommen über dem Gefrierpunkt Kaffee.

Es gibt ein paar Orte, wo Kaffee einfrieren getestet wurde, um zu tun, wirklich gute Dinge.

1) eine gute Sache - ist die Verlängerung des Lebens (und Geschmack) der gerösteten Bohne - wenn er als bald nach der Röstung wie möglich, und nur gefroren/aufgetaut einmal.

hier ist ein ref, der geht ins detail der Geschmack Vergleich zwischen dem gefrorenen und frischen Versionen.

Zitat aus SEITE DREI (!) dieses Reich Auswertung

Maximieren Sie Ihren Kaffee die nutzbare Lebensdauer: Einfrieren ist eine praktikable Methode, die Erhaltung der frische von sehr frischem Kaffee. Genau, wie lange die nutzbare Lebensdauer von Kaffee kann erweitert werden mit dem einfrieren ist unbekannt, obwohl wir wissen, dass, wenn gefroren sofort, dass sich die Lebensdauer erstreckt sich auf mindestens 8 Wochen. In diesem experiment eine sehr spezifische Methode arbeitete, und genau, wie weit man davon abweichen und erwarten, gute Ergebnisse zu bekommen, ist unklar. Die zuvor eingefrorenen Kaffee, den wir verwendet wurde, war gefroren sofort nach der Röstung, in einer Stunde, in halb-luftdichten Verpackung in einem sehr kalten Gefrierschrank (über -15°F / -26°C). Es wurde dann aufgetaut werden, nur einmal, in der gleichen Verpackung, bevor es ausgesetzt wurde, die außerhalb Luft, die Verringerung oder Beseitigung der Möglichkeit der kondensation.

So, für espresso - 8 Wochen gut.

Eine persönliche Anmerkung: ich habe eine Tasche meiner fave ehemaligen versteckt in der Rückseite der Tiefkühltruhe, 8m nachdem er es wieder zurück. Wow, ich war so begeistert vom Geschmack das Gießen - vor allem, wenn es war nicht, dass die bean-Saison. Fühlte mich wie Cheaten :)

ALSO, warum nicht versuchen, es selbst? Sie können sich freuen, Monate ab jetzt, mit dem Vergnügen aus der Saison liebte Aromen.

2) eine weitere neuere Arbeit von bristol (glaube ich) wurde bewusst das einfrieren der Dosis die Nacht, bevor Sie Schleifen. Bean bits scheinen zu Schleifen gleichmäßiger, wenn eingefroren.

Aus einer industriellen Perspektive, die Ausbeute der Extraktion ist von größter Bedeutung. Schleifen kälter Kaffeebohnen erzeugt eine gleichmäßige Partikelverteilung, die mit einer verminderten Partikelgröße. Während die verringerte Teilchengröße wird dazu neigen, zur Beschleunigung der Extraktion durch die größere Fläche, die erhöhte Homogenität sollte minimieren die Menge der vergeudeten bean, die verworfen wird, ohne extrahiert zu Fertigstellung. Während die aktive Kühlung der entweder die Kaffee-Bohnen oder Grate verbraucht viel Energie, aber der Vorteil der kalt-Kaffee-Schleifen kann die Aufrechnung dieser Kosten durch effizientere Extraktion aus den kleineren Teilchen.

Wie bout, dass - und dies hat etwas schönes für den Geschmack. Es ist bedeckt in der Natur! es muss wahr sein

am besten m.c.

PS - bei der Speicherung von gerösteten Bohnen, denn Luft ist der große killer (mehr als einmal das Licht - nicht viel Forschung zeigt Licht wirkt sich auf die Qualität überraschend) - da sind ein paar Dosen, die sind ziemlich gut:

  • vacu vin - dies ist ein US-amazon link und sehen Sie es -Sie machen die Art der Kanister, die Sie buchstäblich saugen Sie die Luft mit einer Handpumpe -und dies wirklich tut, extra-Luft - in der Regel lege ich den Beutel in den container eher als lose Bohnen - und dann extrahieren und wenn Sie aus der Tasche, es ist wie es war vacume verpackt - cool!
  • coffeeVac - andere amz link für die info , ist ziemlich super auch: weniger Getue rund - aber nicht eine vacume - der Deckel drückt die Luft aus.
  • Luftraum wieder zu verbinden ist die Art, wie coffeeVac aber mehr fasziniert, die coffeeVAC - die Dose ist aus Edelstahl; die abfallenden Deckel schiebt potenziell mehr Luft, da es squihes bis auf das Niveau der Kaffee.

in meiner Erfahrung mit diesen beiden alle Zeit, die CoffeeVac ist am einfachsten zu verwenden, die VacuVin ich vertraue auf die Bohnen, die ich am meisten interessieren, um - esp-wenn Sie wollen, um Sie frech über ein paar Wochen oder mehr, und der Luftraum - auch ich habe es, damit ich es verwenden, aber es kann sein, mehr fasziniert hat, als es Wert ist - mit zwei Deckeln: der Kolben und dann oben, so dass nichts fällt in die Dose.

Trotzdem, coffeeVac ist wahrscheinlich die meisten erschwinglich und effektiv.

am besten m.c.

+472
BarrettJ 31.12.2014, 11:51:45

Tiramisu ist eine bekannte italienische Wüste aus, unter anderem, mascarpone und Kaffee.

Wie eine italienische Wüste, ich glaube, dass ein italienischer braten einige Mischung ist am besten match der reichhaltigen mascarpone und Alkohol schmeckt.

Gibt es eine "standard" - Röstung oder Mischung Kombination?

+466
Velu Sri 18.01.2010, 09:29:10

Mit einem Tee infuser!

Ich bekam einen Tee infuser mit einem sehr feinen mesh-und meine Gründe in diesem. Es hält weniger Gründen, als ich mit dem "raw" stürzen, aber es ist viel angenehmer zu verwenden: ich Reiß die floating-infuser aus dem Krug, und leeren Sie den Kaffeesatz aus es. Ich kann einen zweiten filter oder ein größeres, aber für jetzt, ich bin sehr zufrieden Kaffee mehr oft, denn es ist weniger mühsam, jedes mal.

Es gibt keine sichtbaren Partikel in der resultierenden trinken, obwohl, wenn ich das Gebräu durch ein filter (das ist ein heckuva viel schneller, da gibt es kein verstopfen der Grund überhaupt!) es kommt mit einer kleinen Menge von Flusen-wie Rückstände. Und die Letzte Tasse in die Kanne, ist viel stärker, als es früher zu sein, aber ich bin nicht gerade die jammern dass.

Sie könnte auch gehen, für ein Mittelweg, mit einem Tee-Sieb , bevor Sie das Gebräu durch ein regelmäßiges filter: das bekommen die großen Dinge sich so schnell in Ihren filtern nicht verlangsamen. (Auch, setzen Sie einen Teelöffel in den Trichter unter dem filter, damit das Gelände nicht-stick an den Seiten des Trichters durch das Papier. Es gibt die Flüssigkeit mehr Raum zu fließen.)

+428
sakhawat hossain 12.09.2010, 02:52:35
Für Fragen rund um das Getränk hauptsächlich aus Kaffee gebraut erzwingen Sie eine kleine Menge fast kochendes Wasser unter Druck durch fein gemahlene Kaffeebohnen.
+418
user16074 18.12.2012, 04:38:44

Es klingt wie espresso macht Sie übelkeit zeitweise. Sie sagte, dass es übelkeit verschwand für ein Jahr. Und es offenbar nicht das Koffein, dass Sie stört.

Es klingt wie es ist ein weiterer Faktor im Spiel, eventuell auch eine Magen-Empfindlichkeit oder-reflux-wie bereits erwähnt in einer anderen Antwort. Oder es könnte sein, bestimmte Marken von Kaffee, die nicht mit Ihnen einverstanden. Trinken Sie die gleiche Marke nun, wie Sie, während die problemlose Kaffee Jahr? Haben Sie versucht, zumindest vorübergehend, trinken eine Milch-basierte Getränke wie z.B. cappuccino oder Kaffee, um zu sehen, ob es vielleicht die geballte Kraft des espresso, bei der Ausgabe?

Wenn Sie rülpsen oder einer Magenverstimmung, konsultieren Sie einen Arzt, der kann vermutlich heilen, das Problem mit einer geeigneten Antibiotika.

+366
user12714 31.03.2016, 00:43:39

Auf einem der super-Automatik bei der Arbeit (Starbucks Mastrena), haben wir eine "verdrehte" triple-shot-Programm, wo die single-shot-Teil ist das Schleifen mehr als das doppelte-Aufnahme-Teil. Meine Vorgehensweise nicht beheben.

Wie kann ich trick seinen kleinen Gehirn zu tun, was ich will?

+353
Miroslav Patrashkov 28.06.2015, 23:53:32

Hier erste der Sie kaufen würde, Ihre Vanille Bohnen. Es ist am besten zu kaufen 3 oder 4 verschiedene, die von verschiedenen Farmen. Als Sie Rauch getrocknet. Jeder hat ein wenig anderen Geschmack. Verschiedene Holz verwendet, um den Rauch der Bohne. Legen Sie die Bohnen in hohen Gläsern. Brechen Sie die Menge, die Sie wünschen. Platz im Topf. Machen Sie Ihren Kaffee. Vieles in Amerika ist künstliche Vanille-Aroma. Ein Tropfen oder 2 wird Hinzugefügt, um den Kaffee. Was das ist, wird nicht sagen können, Sie hier.

+259
DanielJyc 18.04.2013, 02:00:06

Tipp 1: Messen Sie das Volumen nach dem Schleifen (wieder), so dass die änderung in der Dichte Packung von Schleifen wird nicht ein Faktor sein.

Bei mittlerer mahlen als geeignet für ein drip Kaffeemaschine (Baratza #20), finde ich die pre/post-grind-Verhältnis nahe 1:1. Bei einer feiner mahlen als geeignet für die AeroPress (Baratza #14), den gemahlenen Kaffee ist deutlich weniger dicht. Ein feiner Schleifen lässt eine geringere Packungsdichte.

Tipp 2: Wiegen Sie den gemahlenen Kaffee und vergleichen, die das Gewicht des gemahlenen Kaffees, die Sie verwendet, um zu verwenden, so dass der Dichte-variation zwischen den Bohnen wird nicht ein Faktor sein. (Angeblich, dunkler braten sind weniger dicht als hellere braten, weil die Röstung Wasser entfernt.)

Tipp 3: Dann können Sie konzentrieren sich auf die Einstellung der SCHLEIFMASCHINE. Schleifen Größe macht einen großen Unterschied in der resultierenden Geschmack. Wie @wearashirt hingewiesen, es klingt wie Sie brauchen ein feiner zu mahlen, um Ihre gewünschten Ergebnisse.

Mit dabei ein Dreieck-test, fand ich, dass 1 Anpassung Schritt macht eine zuverlässig wahrnehmbare Unterschied zwischen grind #20 (mein Favorit) und #21 (zweite Wahl) mit einer Baratza Encore burr grinder. Diese Kaffeemühle ist die Anpassung geht von #0 bis #40 und a +1 der Unterschied ist zu klein, um zu erkennen, visuell. Ersten tun, Seite-an-Seite-nicht-blind-Vergleiche von grind-Größen da, das ist schneller als ein Dreieck-test.

+140
robbbo 29.03.2012, 06:14:41

Je nachdem, wo Sie sind, möchten Sie vielleicht zu prüfen, aus Scho-Ka-Kola, einer deutschen Schokolade-Produkt mit gemahlenem Kaffee und Kolanuss. Entwickelt 1935 wurde die (in)berühmten während WW II und ist, nahezu unverändert noch heute.

+122
jvenema 01.11.2017, 20:49:52

Nach dieser Legende, jemand namens Scheich Omar kauen auf Kaffeebohnen, wenn das Leben im Exil. Es wird erwähnt, fand er Sie zu bitter, zu der Zeit. Aber ist es möglich , Sie zu Essen?

Außerdem, laut wikipedia: "Das Koffein im Kaffee "Bohnen" ist eine Natürliche pflanzliche Abwehr gegen Insektenfraß, d.h., eine giftige Substanz, die schützt die Samen der pflanze."

Aber klar, das nicht Gift bei uns Menschen.

+99
oxkhar 29.11.2017, 02:48:22

Ich habe diese person - ich hielt gemahlener Kaffee für immer. Der Unterschied im Geschmack zwischen frischem und altem gemahlenen Kaffee ist enorm, aber so ist der Unterschied zwischen dem alten Gelände und sofortige. Es ist einfach ein völlig anderes Getränk, so würde ich sagen, wenn das sind die beiden Optionen, es ist nur eine Frage des persönlichen Geschmacks (ich gehen würde, für alte Gründe).

Wenn Sie sich für Sie, kaufen würde ich eine kleine manuelle Kaffeemühle und halten ganze Bohnen, macht es eine Welt von einen Unterschied im Geschmack, und Sie können die Bohnen für Monate ohne Verschlechterung. Fügt ein wenig Arbeit, um den Prozess, obwohl, und je nach Ihrer Kaffeemaschine würde einen Schleifer mit verschiedenen Fähigkeiten (espresso erfordern würde viel feineres mahlen Grad als sagen wir mal ein mokka-express).

+83
patchimou 03.01.2013, 14:21:10

Zumindest in den USA (und vermutlich anderswo), late-night-diners sind ein beliebter Ort, um ein günstiges cup von joe. In meiner Erfahrung, diner Kaffee hat einen Geschmack, der ist in der Regel nicht an anderer Stelle gefunden (die meisten Leute nennen es "schlecht", aber das ist nicht das, was diese Frage betrifft).

Ich Frage mich, was sind die Ursachen dieser Geschmack, und wie Sie alle so ähnlich schmeckenden Kaffee? Ich gehe davon aus das Bierbrauen hat etwas damit zu tun (die großen kommerziellen Tropf-Brauer, die scheinen alle zu verwenden), aber ich habe schon an anderen Orten verwendet, diese mit verschiedenen, braten -, und Sie alle schmeckten anders.

So was macht diner Kaffee-Geschmack wie diner Kaffee? Beispiele für die Arten von Orten, die dazu dienen, diese gehören Ketten wie Waffle House, aber auch des einzelnen / der Ort im Besitz diners.

+79
jones44 14.04.2014, 03:37:48

Sie beziehen sich auf einen "Schuss" espresso. Die italienischen Normen sind, dass es ein Volumen von 25 mL plus oder minus zehn Prozent. Zusätzliche Aufnahmen in ein Getränk geben, mehr espresso-Geschmack und einem höheren koffeinanteil.

+64
DoubleDouble 01.02.2014, 08:15:12

Es ' ll nehmen Sie am besten einen vielschichtigen Ansatz, gibt es einige Dinge, die Sie tun können, die nicht erfordern eine erhebliche finanzielle Investition, aber es kostet Sie ein wenig Zeit im Namen der Wissenschaft.

Versuchen Sie zunächst, mit anständigen gefilterte Wasser, das geliefert wird, verwenden, um füllen Sie die Maschine. Ich weiß, es klingt trivial, aber die Qualität von Wasser beeinflussen können, wie jeder Kaffee schmeckt. Es kann dazu führen, dass Ihr espresso-Tarte, oder drehen Sie Ihr Folgers in mud pie-Suppe. Dies sollte auch dazu führen, weniger Aufbau von 'Schmiere' in Ihrer Maschine.

Zweitens eliminieren Sie Ihre Filter als Ursache des schlechten Geschmacks. Um dies zu tun, Hitze etwas Wasser zu über 95 Grad Celsius, Gießen Sie Sie durch ein paar von den filtern und in einen container zu kühlen. Warten Sie, bis es zu kühlen, Geruch und Geschmack des Wassers. Jeder nach Geschmack oder einen Geruch? Sie bekam es von den filtern, ändern Ihre Marke. Es ist zwar nicht immer wahr, desto teurer der filter, desto besser die chance, dass es nicht zu vergießen Fasern oder Geschmack in Ihrem brauen.

Dritte, müssen Sie Ihre Maschine reinigen. Fragen Sie einen diner, der es tut für Sie, und nehmen Sie wo das ist. Zeug aufbauen können, dass eine einfache Reinigung nicht umgehen kann, sollte die Maschine zerlegt werden und gründlich gereinigt, vor allem, wenn Sie bekommen, dass vegemite-wie die "verbrannten" Geschmack an den Dingen.

Schließlich, wenn Maxwell House Kaffee kann jeder vereinbaren, versuchen Sie, eine Prise kosher Salz in den Korb mit der schleift, bevor Sie zu brauen - es kann wirklich helfen zu bringen, latente Aromen, die möglicherweise noch in die Bohnen (vorausgesetzt, der Kaffee ist noch halbwegs frisch), es wird nicht der Kaffee salzig schmecken. Nicht viel, 10 Kristalle oder weniger, aber versuchen, das hinzufügen einer Prise.

Ich denke, Pfund für Pfund, Sie werden bekommen am meisten aus:

  • Dass die Maschine Professionell gereinigt
  • Mit besser Wasser, das geliefert wird, und die Verwendung dieser zu brauen
  • Wirft ein paar Kristalle von Salz koscher in mit das schleift

Die Maschine, die Sie haben, ist ein klassisches Arbeitstier, und ich bin sicher, es hat viel get-up-and-go-Links, aber es muss sein, regelmäßig gewartet.

+46
Tyfundo7 28.04.2018, 19:37:16

Meine Vermutung, basierend auf was Sie gesagt haben, ist, dass die beiden Prozesse (die Ihnen die off-Gerüche) sind oxidation und rancidification.

Rancidification ("going rancid") ist ein Prozess, bei dem die Fette (öle), brechen in... anderen Chemikalien, die Sie nicht wollen (und schlecht riechen). Der Geruch könnte beschrieben werden als Rang oder faulen.

Oxidation ist eine weitere Klasse von chemischen Reaktion, könnte auch produzieren off-riecht und schmeckt. Dies könnte verursacht werden durch den Kontakt mit Luft (konkret zum Beispiel Sauerstoff) oder andere Faktoren.

Breiter, autolyse beschreibt weitere Faktoren, zum Beispiel, pflanze, material, brechen von selbst im Laufe der Zeit (z.B., selbst-Abbau durch zelleigene Enzyme). Es gibt wahrscheinlich andere Faktoren, wie diese, wenn Sie speichern Kaffee (vor allem die pre-Boden!) für jede Länge der Zeit.

Diese Beschreibungen sind zwar nicht-technische. Wenn Sie auf der Suche nach mehr, ping mich in den Kommentaren.

Siehe auch diese Frage und Ihre Antworten: Wann ist Kaffee zu gehen? Es wird erläutert, oxidation und anderen Faktoren.

+41
Cocoa Dev 05.03.2019, 15:52:50

Die beste Lösung ist, drehen Sie den Aeropress kopfüber mit den Kolben bereits eingefügt in das Fass, wenn Sie brauen. Auf diese Weise, nichts tropft, bis Sie drehen die ganze Sache über und auf start drücken. Der Prozess abgebildet ist hier. Es gibt auch viele YouTube-videos zeigen, die Methode als gut. Mit der assembly-upside down-so können Sie lassen Sie den Kaffee steil für so lange wie Sie wollen vor der Extraktion.

+27
Artur Matos 10.01.2018, 20:28:44
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