Gibt es ein Kaffee, der nicht bitter?

Ich Liebe den Geruch von Kaffee. Ich Essen gerne Kaffee-Schokolade. Aber ich bin nicht in der Lage zu trinken gerade Kaffee, weil es so unerträglich bitter für mich.

Natürlich, niemand ist gezwungen, Kaffee zu trinken - und ich bin völlig in Ordnung, ohne es. Aber so viele Menschen genießen diese so viel trinken, und es wäre schön, wenn ich erleben konnte, die gleiche Freude. Die Tatsache, dass ich mag den Geschmack von Kaffee (wie beim Essen, ein Kaffee aromatisiert süß) sagt mir, dass wenn ich nur finden konnte eine Vielzahl der drink, der nicht die Bitterkeit, dann würde ich es genießen.

Ich habe über diese Frage mehrere Leute sich im Laufe der Jahre, die vorgeschlagen haben, dass ich versuche, Latte, zum Beispiel - aber die Tatsache, dass der Kaffee wird verdünnt, indem eine große Menge von Milch das problem nicht lösen. Es bedeutet weniger Geschmack - und ja, weniger Bitterkeit - aber die Bitterkeit ist immer noch da.

Der andere Tag, ich wurde empfohlen, um zu versuchen, eine äthiopische Kaffee-namens Bukeela. Mir wurde gesagt, dass dies war besonders schwach, und dass ich vielleicht in der Lage, es zu nehmen. So.. ich habe es versucht. Ich fügte viel Zucker. Allerdings war es immer noch zu viel für mich. Ja, der Kaffee war schwach - aber das nur bedeutet, dass das Aroma schwächer war. Die Bitterkeit war immer noch vorhanden, und noch hat mich nicht in der Lage, es zu trinken. Der Zucker hat nicht geholfen. Es bedeutete einfach, dass ich hatte zwei Geschmacksrichtungen in meinem Mund gleichzeitig: sweet: aber immer noch bitter.

Edit: die Frage im Zusammenhang mit auf dieser Website in Bezug auf "sweet coffee" ist nicht meine Frage. Die süße ist nicht das gleiche wie nicht-Bitterkeit. Wie hier angegeben, auch wenn ich viel Zucker, ich bekomme nur 2 schmeckt gleichzeitig süß und bitter. Die Bitterkeit ist immer noch da. Dass die andere Frage nicht erwähnt, Bitterkeit überhaupt.

Es scheint, dass meine Geschmacksnerven besonders sensibel auf alles, was bitter ist. Ich kann nicht Bier trinken, und ich Abneigung gegen bestimmte Gemüse wie Brokkoli und Rosenkohl, wegen Ihrer Bitterkeit.

Also die Frage für alle Kaffee-Experten: gibt es eine Vielzahl von Kaffee behält den leckeren Geschmack hat, aber keine Spur von der Bitterkeit ungenießbar?

+504
Q2Ftb3k 20.06.2014, 08:18:33
28 Antworten

Ich kaufte eine ältere Rancilio Silvia Maschine und versuchen Sie die Schleifen meiner CM90 Kaffeemühle.

Auf Schleifen-level-24 bekomme ich mit 15g Pulver nach 25 Sekunden 73g espresso in zwei Tassen, das ist viel zu viel (es sollten 35-40g).

Auf Schleifen-level 23 die Maschine ist in der Lage zu bekommen, kein espresso, wenn ich tamper normal. Wenn ich Gerste manipulieren, ich bekomme 27g Espresso nach 25 Sekunden, aber es schmeckt grauenhaft Sauer.

Ich Tue Temperatur surfen und warten von 0 bis 20 Sekunden nach der Aufheizphase, bevor ich die Maschine starten. Ich habe versucht, verschiedene Bohnen, die sind 1 zu 3 Monat alt.

Irgendeine Idee was das problem sein könnte?

+982
Tupou Okirua Maihia Farapotea 03 февр. '09 в 4:24

Ungefilterter Kaffee - wie die französische Presse - und kann erheblich erhöhen den Cholesterinspiegel, aufgrund einer Substanz namens cafestol und kahweol gefunden in die Kaffee-öle. Ich würde mir vorstellen, dass dies besonders in Kaffee-Bohnen, da keine filtration zu entfernen, die öle.

+879
user61369 16.03.2014, 18:36:12
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Ich habe genau die gleiche Maschine und das innere Gummi-Wand ist fest angebracht. Es kommt nicht aus, auch wenn ich ziehen Sie es fest. Wenn Ihr abfallen, dass Sie leicht könnte es sein, dass es entweder verstopft ist (also der Dampfdruck ist, Schießen Sie es ab), oder es ist zu verlieren (die Sie sollten in der Lage sein, um schieben Sie es zurück in den Ort) oder es ist defekt (oder fehlt ein Teil).

+844
user154527 15.02.2017, 17:09:57

Basierend auf dem @MT San ' s Kommentar, ich habe einige zusätzliche Forschung und kam mit diesem Artikel. Es scheint, dass die antioxidative Inhalt von Kaffee sind im Allgemeinen nicht betroffen ist, oder möglicherweise sogar konzentriert, sondern darüber hinaus Acrylamid sind auch konzentriert, um möglicherweise zweimal die Ebenen in instant-Kaffee. Überbelichtung zu Acrylamid verursachen können Nervensystem schädigen und erhöht das Risiko von Krebs.

Wie MT sagt, es ist sehr schwer zu sagen. Was ist überbelichtung zu Acrylamid, und das tun die antioxidative Konzentrationen negieren das negative? Hier ist die Quelle-Artikel.

Healthline

+729
MARK 05.05.2014, 07:08:03

Entkalkung war die Antwort!

  1. Ich mischte etwas Essig mit Wasser in den tank (~1:1-Verhältnis).
  2. Ich drehte das Rad, um die Abgabe Setzung, dürfen einige Entkalkung Lösung durch die Maschine.
  3. Ich drehte die Maschine ab und ließ es für ein paar Minuten.
  4. Ich wiederholte die Schritte 2 und 3 ein paar mal.

An einem gewissen Punkt während des Prozesses, hörte ich ein klicken im inneren - das Schloss hält, dass die Schublade beim brauen kamen Leim und ich war nun in der Lage, ziehen Sie die Schublade heraus.

Weitere Informationen: Minù Caffè Latte-Handbuch mit Schritt-für-Schritt-entkalken-Anleitung

+725
Slipon 13.05.2015, 05:18:57

Die meisten Medikamente von der FDA zugelassen und verwendet in einer medizinischen Einstellung haben solche Statistiken. Koffein ist keine Ausnahme. Die meisten Drogen-Datenbanken gelistet haben Pharmakokinetik für Koffein. Beginn ist aufgeführt als 15 bis 45 Minuten mit peak-Konzentrationen von 30 Minuten bei Erwachsenen. Halbwertszeit für Koffein variiert aufgrund einer Anzahl von Faktoren. Für Erwachsene ist es aufgeführt als 4 bis 5 Stunden, jedoch Studien, die nahelegen, dass es sich in der Regel weniger für die Raucher. Es ist viel, viel mehr für Kleinkinder (52 bis 96 Stunden), aber im Allgemeinen durch neun Monate alt, diese Zahl sank auf ähnlichen Niveau wie bei Erwachsenen.

+701
Hamza Eljaouhari 21.01.2020, 04:05:53

Ich denke, dass Ihre Frage möglicherweise müssen Sie ein wenig Entwirrung, aber ich werde versuchen, und behandeln Ihre wichtigsten Punkte. Erstens gibt es mehrere Faktoren, die Einfluss auf Kaffee-Bitterkeit, und Herkunft, wenn auch wichtige ist nicht der einflussreichste Faktor. Dazu später mehr. Zweitens ist es nicht klar, was du meinst mit "milden" Kaffee. Haben Sie nur gemeint "nicht bitter"? Weil die nicht bitteren Kaffee ist keineswegs zwingend mild. Es kann sogar mehr sein, geschmacklich mit sehr fruchtigen Aromen und viel Säure, während die Bitterkeit decken kann eine Menge von diesen Aromen. Unabhängig davon, dass ich jetzt schreiben einige Punkte über die Reduktion von Bitterkeit.

  1. Arabica neigt, niedriger zu sein in der Bitterkeit und Adstringenz als Robusta da Robusta enthält mehr Koffein und Chlorogensäure. So kümmern Sie kaufen, 100% Arabica.
  2. Das rösten ist ein sehr wichtiger Faktor. Dunkle röstungen sind viel mehr bitter als das Licht zu braten, während hellere röstungen betonen die floralen, fruchtigen Aromen und Säure. Meiner Meinung nach die meisten Menschen, die sich über Bitterkeit im Kaffee lösen könnten, dass durch das trinken von leichter braten. Leider für die meisten Menschen gerösteten Kaffee muss schauen, dunkelbraun, fast schwarz, mit eine glänzende Oberfläche. In den meisten Fällen Bohnen wie über gebraten. So möchten Sie vielleicht, um zu versuchen, Ihre Väter Bohnen mit einer unterschiedlichen Röstung.
  3. Wie bereitest du deinen Kaffee? Bitterkeit ist oft ein Ergebnis von über-Extraktion. Stellen Sie sicher, Sie extrahieren den Kaffee richtig, so erhalten Sie einen würzigen, aber delikat und angenehm im Geschmack. Finden Sie Anweisungen für Ihre bevorzugte Vorbereitung-Methode hier auf den stack exchange, auf vielen Webseiten der specialty coffee-shops oder könnten Sie bitten, Ihre Lieblings-Kaffeespezialitäten-shop.
  4. Nicht zuletzt die Herkunft kann eine Rolle spielen, in Bitterkeit. Insgesamt könnte man wohl sagen (alles andere gleich), dass viele afrikanische Kaffees sind niedriger in Bitterkeit und höher in der Säure. Sie könnten versuchen, die äthiopischen und kenianischen Kaffees. Äthiopische Kaffees sind zumeist tun, sehr zart, blumig, mit schöner Säure, während die kenianischen Kaffees sind höher in Säure und Fruchtigkeit. Mittel-oder südamerikanischen Kaffee sind wahrscheinlich (alles andere gleich) etwas bitter, aber wenn der braten und die Extraktion ist die richtige, Bitterkeit sollte auch kein Problem sein. Sie hätte eher nussig, schokoladig Geschmack. Natürlich gibt es Ausnahmen. Panama Geishas wäre mit einem relativ hohen Säuregehalt im Vergleich zu anderen zentralamerikanischen Kaffees (auch sehr viel teurer, und die Bohne ist ursprünglich ein äthiopischer Erbstück Sorte).

Um es zusammenzufassen würde ich dir raten, zuerst den Fokus auf Punkt eins bis drei. Meiner Meinung nach sind Sie mehr Einfluss als hier. Ich gehe davon aus, dass Sie bereits Arabica, aber ich schlage vor, zu versuchen, verschiedene braten profile und Rezepte. Wenn Sie bereits haben, ich würde empfehlen Sie zu kaufen, einige gewaschen äthiopischen Bohnen, wie Sie produzieren zart (man könnte es vielleicht nennen Sie "mild", obwohl ich nicht denke, es ist der passende Begriff) Tassen.

+699
Shohid Ahsan 10.11.2014, 05:43:58

Die Wendung Drücken kickstarter verspricht ein hand-espresso-maker.

F: Wird der Kaffee macht es wirklich schmeckt wie espresso, im Vergleich zu sagen AeroPress Kaffee?

AIUI, der entscheidende Faktor in brewing espresso ist der Druck. Wie viel Druck wird benötigt?

Drehen Drücken Sie entwickelt mehr Druck über ein Gewinde, aber das Gewinde scheint auf 45° stellt, nur 2x nutzen, und Sie können nicht lehnen Sie Ihr Gewicht auf ihm, das ist möglich, aber nicht empfohlen für die AeroPress.

Drückt der Benutzer die beiden Griffe zueinander, aber das sollte nur eine Halbierung der Presszeit, nicht um die Kraft. Kürzere Brühzeit wichtig bei der espresso-Zubereitung (schnell -) Geschmack? Wenn dem so ist, warum wird in diesem design haben eine geschlossene Kappe für lange Brau-upside down?

Von den Fotos, Presse-Kolben-Gesicht sieht etwa die gleiche Fläche wie die AeroPress. Eine kleinere kolbenfläche würde den Druck erhöhen, proportional.

Tun Espressomaschine verwenden Sie Papier, Filter wie Twist Presse nicht?

+675
Agnieszka Leszcz 08.02.2018, 04:49:26

Quellen verwandt, um die Durchschnittliche Koffeingehalt pro Vorbereitung-Methode
Karte:
für (6oz Tasse, arabica-Kaffee)

  • Filter drip 150 [Mg. Koffein]
  • Sickerte durch 125
  • Espresso 100
  • Instant 60
  • Entkoffeiniert 4

    instant-Kaffee weniger Koffein , als die Methoden, bei denen die Filterung.
    Ich bekomme einfach nicht in meinen Kopf, dass, wie in instant (z.B. Nescafe) - Kaffee Vorbereitung, die wir praktisch setzen Sie den Kaffee in die Tasse und Essen.
    Wie ist es möglich, gefilterte Bohnen mehr Koffein als Bohnen gegessen?

+590
Marcusswitch 24.06.2017, 08:04:00

Ich kann Arabisch Lesen und auch ich bereite arabischen Kaffee, wie Sie wollen, so, hier kommt das Rezept

1 - Sie haben, um eine sehr fein gemahlene, leicht geröstete plain Kaffee-1 tps / 80 ml Wasser

2 - gemahlener Kardamom 1/8 tps

3 - Safran

4 - 1:2 Knoblauchzehen / 80 ml

5 - Rosenwasser 1/2 tps / 80 ml

Viele Araber trinken ihn normal. Anstelle von Zucker, die Sie Essen, Termine zusammen mit ihm, aber Sie können Zucker hinzufügen, wenn Sie wollen; stellen Sie Ihren Topf auf ein sehr sehr schwacher Hitze Kochen lassen.

Schalten Sie die Hitze und übertragen Sie es auf einem anderen Topf, warten Sie, bis die Gründe zu begleichen unten den Topf und Gießen Sie, Spaß zu haben.

+478
RFMc 22.07.2015, 06:01:50

Vor kurzem erhielt ich ein neues Gerät für die Herstellung von cold brew Kaffee. Es hat sich wirklich gut kühlen Bier. Der filter besteht aus einem feinen nylon-mesh.

Wie grob (oder fein) sollte der Kaffee gemahlen werden, die für besten Kälte-brew-Extraktion?

+430
Ujwal Gattupalli 22.08.2016, 04:02:34

Wie andere gesagt haben, in der kurzen Frist gibt es kein Problem. Langfristig (wenn Sie dies nicht täglich) gibt es ein Potenzial, dass es könnte zu erhöhen Ihr Cholesterin. Kaffee hat eine Chemikalie namens cafestol, dass es meistens entfernt von filtern, wenn es geht durch einen normalen Brauprozess (obwohl es können auch andere neuroprotektive Vorteile). Cafestol würde vorhanden sein, in jeder Kaffee, der nicht durch einen filter (french press, türkischer Kaffee, etc.). Ich lass es nicht mich stoppen, wenn ich in Eile bin, obwohl.

Wikipedia-Eintrag für Cafestol

+424
Nikola Kirev 09.03.2010, 01:38:20

Eine aktuelle Studie in" Letters in Applied Microbiology deutet darauf hin, dass Kaffee kann brechen bakteriellen plaques, die form auf die Zähne auf. Diese Studien wurden durchgeführt in einem Labor an extrahierten Zähnen, mit moderaten Mengen an Kaffee auf Labor-gewachsen-plaques gebildet, die durch Bakterien aus dem Speichel. Antibakterielle Wirkung von Kaffee: calcium-Konzentration in einer Kultur mit Zähnen/biofilm ausgesetzt Coffea Canephora wässrigen Extrakt, Letters in Applied Microbiology, Volume 59, Issue 3, September 2014 Seiten: 342-347, N. Meckelburg et al.

Kaffee Fleck Zähne. Ist, dass ein gesundheitliches Problem? Oft ist es aufgeführt mit anderen Zahngesundheit Fragen, aber ich bin nicht sicher, warum.

Die Säure der Kaffee kann zermürben Zähne im Laufe der Zeit, aber es ist nicht eine erstklassige vermuten. Die Säure der Kaffee in der Regel irgendwo zwischen reinem Wasser und Kuhmilch, nach einem Artikel. Fruchtsäfte und Softdrinks sind weit mehr sauren (pH < 3). Kaffee ist nur etwas saurer als Speichel. Es gibt keinen Mangel an Artikeln zu fordern hohe Säure der Kaffee aber ein pH-Wert von 5,--eine plausible Durchschnitt-ist nicht sehr hoch.

Es gibt wahrscheinlich Hunderte von Studien, die allein in der englischen Sprache auf die Wirkung von Kaffee auf die Gesundheit. In Bezug auf die Säure ist es nicht so schlimm, als Saft und nicht als gutartige als Wasser. Die plaque-vorbeugenden Effekt ist etwas neues zu überlegen. Es gibt auch eine 2012 Studie von der American Cancer Society, die darauf hindeutet, dass Kaffee senkt das Risiko von Mundkrebs. Diejenigen, die Trank 4+ Tassen Kaffee am Tag waren etwa die Hälfte, die so wahrscheinlich zu sterben oral/Rachen-Krebs als diejenigen, die tranken gelegentlich oder gar nicht. Kaffee, Tee und Tödlich Oral/Rachen-Krebs in einer Großen Prospektiven US-Kohorten, American Journal of Epidemiology, Dez. 2012 (online), Hildebrand et al. Soweit mündliche Krebs ist ein dental-health-Problem, das ist auch etwas Wiegen.

Wissenschaft muss nicht unbedingt liefern eine einfache Antwort. Es scheint, dass die leicht ätzende Wirkung des Kaffees ausgeglichen werden kann, durch eine Tendenz zur Verringerung der plaque. Wenn Kaffee hilft, reduzieren das Risiko von Mundkrebs man könnte argumentieren, dass insgesamt die Vorteile von Kaffee für dental-Gesundheit die Risiken überwiegen.

+407
Astrit Kadriu 06.07.2017, 16:46:51

Ich trinke Kaffee zweimal täglich für fast einen Monat. In letzter Zeit, für die letzten paar Wochen, fühle ich mich Schmerzen in der Brust rechts nach dem trinken von Kaffee. Anfänglich dachte ich, das war ein Magen-problem. Aber auch nach der Fortsetzung meiner Magen-med seit über einer Woche bin ich immer noch das Gefühl der Schmerz. Und ich muss sagen es fühlt sich nicht wie eine typische Säure-verursacht Schmerzen in der Brust. Ist es verursacht durch Kaffee, sollte ich aufhören zu trinken?

+388
Johanson 13.09.2018, 09:29:41

Wahrscheinlich ist dein grind, oder Ihre Gründe zu-Wasser-Verhältnis aus ist.

Ich in der Regel verwenden, um 8-9g Gründe pro 120g Wasser. In diesem Verhältnis sollten Sie immer sehr starken Kaffee aus einer übergießen system, und im Allgemeinen sollte es nicht Sauer werden.

Was Sie beschreiben, klingt wie unter Extraktion. Dies könnte verursacht werden durch eine Reihe von Dingen. Ich konzentrieren sich auf das Gießen über system für jetzt und skizzieren Sie mögliche Probleme weiter unten:

Wasser nicht heiß genug ist: Es klingt wie Sie Ihre Methode ist ziemlich gut für diese, aber wenn Sie sind immer Sauer/sehr hellen Aromen, dann ist es a möglicher Täter. Untere temp Wasser extrahiert werden weniger verbindungen pro Sekunde als höhere temp Wasser.

Grind-level: Dies ist eine hohe Wahrscheinlichkeit, und wenn ein Kaffee nicht schmeckt, das ist das erste, was ich anpassen. Für übergießen, Sie sollten tun, eine Mittel-bis Mittel-fein mahlen. Jede person / Kaffee ist Ihr zu anpassen, etwas anders, aber wenn Sie sind immer Sauer / zu hell, zu mahlen feiner.

Gießen-Geschwindigkeit: Gießen Sie über ein wenig eine Kunst, die mit den konzentrischen Kreisen etc. Sie sollten halten Sie die Gründe gesättigt, ohne stehendes Wasser über dem Gelände. Gießen Sie zu schnell, und Sie unter extrahieren. In der Regel brauen etwa 400 ml des Extraktes, verbrachte ich 5-6 Minuten Gießen, vielleicht ein bisschen länger.

Menge von Gründen: Sie möchten möglicherweise erhöhen die Menge des Kaffees pro Tasse. Wie ich schon erwähnt habe, mit der Kaffee, den ich produzieren, sollten Sie immer eine sehr mutige Tasse Kaffee bei 9g / 120g Wasser. Ich in der Regel Ton ab und mache vielleicht 24g für 360g extrahieren? Es kommt immer noch sehr stark. Wenn Sie alle der oben genannten Einstellungen und noch schwach erhalten / Sauer / hell Kaffee, fügen Sie mehr Gelände.

Wenn Ihr französische Presse im Anmarsch ist hell, dann würde ich schauen auf das Wasser. French press mahlen ist so grob wie die meisten Mühlen gehen, und ist sehr nachsichtig auf die Extraktion. Wenn Sie sind immer hell / Sauer Kaffee in der Presse, stellen Sie sicher, dass Sie erlauben es zu steil für eine gute 4-5 Minuten, stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser nur aus Kochen, und stellen Sie sicher, dass Sie genug Gründe. Wieder beginnen Sie mit etwa 8-9g pro Tasse und anpassen von dort. Ich persönlich verwende 7 "Kugeln", die am Ende über 8g für jeweils 8 cup french press.

Nur 2 Cent Beratung Wenn Sie gerade auf der Suche für eine gute Tasse Kaffee am morgen, ich würde empfehlen einfach. Ich habe Französisch Drücken, Gießen, Drip-Brew -, Espresso -, Mokka-Pot Brauanlagen. Als Kaffee-Röster, ich muss vertraut sein mit den gängigen Methoden der Kaffeezubereitung, so kann ich Fragen beantworten, die auftreten können. Ich benutze eine einfache Tropf-brewer für meine Tasse Kaffee am morgen. Ich grind-on-demand, aber es ist nicht eine Bohne bis zur Tasse Maschine oder etwas ähnliches. Ich verwende derzeit eine Cuisinart mit einem Vakuum Karaffe, und so pingelig wie ich sein könnte, es ist einfach, und es macht guten Kaffee. Cuisinart und Bonavita beide ziemlich nett Tropf-Brauer für rund 100 Dollar.

+380
Emily Trahan 28.01.2010, 05:04:35

Früher habe ich mag die aromatisierten Kaffee Highlander Grogg, aber jetzt alles was ich schmecken kann ist der künstliche Nachgeschmack. Gibt es einen nicht-künstlichen Zusatz, dass ich hinzufügen kann, um eine andere Sorte von Kaffee zu machen, schmecken wie Highlander Grogg?

Ich denke, es ist die butterscotch-Aroma, das unterscheidet Highlander Grogg, aber ich weiß nicht, was die Geschichte des Geschmacks ist. Wenn es so schottisch wie der name schon sagt, ich vermute, es hat einige Tiefe, reiche Geschichte.

+375
Talltony 08.03.2014, 20:13:22

Es scheint eine sehr verschwommene Linie zwischen den tatsächlichen Nährwert Energie (Kalorien) und Stimulanzien (Koffein), die in vielen Menschen aus der Seele. Es ist ein oxymoron, um eine null-Kalorien-energy-drink, aber es gibt viele von Ihnen auf dem Markt. That being said, es gibt viele Kaffee-Getränke gibt, die Kalorien hinzufügen, um Ihre morgen-stimulierende routine. Fördern Sie eine gesündere Quelle von Kalorien ist nicht unbedingt eine schlechte Sache.

Eine Tasse schwarzer Kaffee hat fast keine Kalorien (keine Energie). Nichts dazu hinzufügen, dass Kaffee, stellt eine bedeutende Quelle der Kalorien (Milch, Zucker, Schokolade, Sahne, butter, Sirup) bieten eigentlich die Nährwerte Energie, im Gegensatz zu nur die stimulierende Wirkung, die schwarzen Kaffee bietet.

Alle, dass gesagt wird, wenn Sie beginnen, zu fordern, Sie haben Magische Bohnen und alle anderen Kaffee in der Welt ist hosting eine Art von Pilz Partei, ich glaube, Sie haben die Ziellinie in marketing-Schlange-öl. Mein vielleicht Lieblings-Zitat aus dieser Website:

Die Röstung der Bohnen erhöht Ihre antioxidative Kapazität und den Geschmack zu bieten Sie eine gesündere, schmackhafter Kaffee.

Die Bohnen verkauft er mehr als 50% mehr als eine Tasche von hochwertigen Spezialitäten-Kaffee. Seine wichtigste Verkaufsargument ist vielleicht, dass es "Mykotoxin frei". Eine Bedingung, die ist anscheinend ziemlich Häufig bei den meisten Kaffees.

+346
user1664877 15.01.2010, 01:34:54

Disclaimer: ich bin kein Arzt, also hier sind nur Vermutungen basierend auf meiner Erfahrung.

Neben Koffein, es gibt auch andere Stoffe berücksichtigt werden, plus einige nicht-Chemische Wirkungen:

  1. Zucker und Milch sich selbst sorgen können, haben entspannende Wirkung. Es ist eine bekannte Tatsache, dass Zucker induzieren können Schläfrigkeit und heiße Milch ist oft betrunken, bevor Sie zu Bett gehen. Ich habe angefangen, trinken von schwarzen Kaffee (ohne Zucker) nach dem Mittagessen, weil dieser.

  2. Milch und Kaffee zusammen sind besonders schwer zu verarbeiten durch den Magen. Dies bringt eine Art nach-Mittag Schläfrigkeit.

  3. Möglicherweise gibt es einen psychologischen Effekt im Zusammenhang mit der übernahme der Kaffee, oder andere Getränke, die im Zusammenhang mit Entspannung und Ruhe in deinem Geist.

  4. Wärme kann haben einen entspannenden Effekt von selbst

+332
meestetieske 24.06.2014, 14:10:28

Ich würde befolgen Sie die gleichen Richtlinien wie Kuh Milch, wenn Sie sich für eine alternative Milch. Für Sie wirklich einfach nicht den Geschmack einer Flüssigkeit, die sich brühend heiß, so könnten Sie auch nicht so kuschelig. Anders als das - Wenn Sie denken, dass es schmeckt, dann weitermachen. Wenn es riecht weniger süß, es ist wohl weniger süß - das musst du einfach finden, dass perfekte sensorischen sweet-spot. Ich in der Regel Ziel etwa 135F wenn es ein Getränk verbraucht auf der Baustelle - anders etwa 145 togo.

Hoffentlich hilft!

+300
VxJasonxV 02.12.2013, 19:10:56

Nur um mehr Informationen zu bekräftigen @joshua die Antwort, es ist ein ganzes Buch, spricht über das Thema: Wasser Für die Kaffee - Maxwell Colonna-Dashwood & Christopher H. Hendon mit wissenschaftlichen Argumenten.

Auf der anderen Seite, La Marzocco Reverse-Osmose-System bietet die richtige Wasser für Ihre espresso-Maschinen, ein weiterer Grund, der deutlich macht, dass Wasser ist wirklich eine Sache, auf Kaffee.

+280
Robertas 02.09.2018, 17:53:25

Ich gehe mit rund 165 Grad Fahrenheight (73 C).

+241
Daniel Wyninger 17.11.2015, 23:54:18

Gibt es irgendwelche Chemikalien oder Farbstoffe, die in den meisten herkömmlichen Papier-Handtücher, das wäre schädlich, wenn ich meinen Kaffee gebraut mit dem Handtuch wie ein filter?

Wenn es sicher ist, wird es Auswirkungen auf den Geschmack von Kaffee überhaupt?

+219
user274832 01.09.2016, 06:05:42

Gibt es eine Meldepflichtige Unterschied zwischen Kaffee-Bohnen-mahlwerk durch eine automatische SCHLEIFMASCHINE oder eine manuelle Kaffeemühle wie eine hand-Kurbel?

Ich sehe viele Menschen schwören auf Ihre manuelle grinder (ich auch), aber ich bin neugierig, ob es möglicherweise einige Unterschiede. In vielen coffee-shops gibt es eine automatische SCHLEIFMASCHINE die bringt ein Kilogramm Kaffee über in ein paar Sekunden.

Ich habe die Temperatur im Auge. Vielleicht ändern Sie den Geschmack des Kaffees?

+219
Maksim4eG 01.09.2011, 00:53:11

Es kann vollständig sein, der Missbrauch der Maschine, aber ich sah jemanden der Reinigung von Edelstahl-Schmuck einmal in eine ECM-Maschine. Sie legte den Schmuck in einem verschlossenen portafilter Korb und backflushed die Maschine mit Reinigungsmittel.

Es schien zu reinigen Schmuck ziemlich gut, aber ich kann nicht sagen, ob es wohl sehr anders aus als man es in den Geschirrspüler.

Zumindest scheint es einen Weg zu töten Sie zwei Vögel mit einem Stein, wenn die Rückspülung Ihrer Maschine.

+171
antinanco 18.01.2018, 01:42:41

Zuerst von allen, die ich gesehen habe Warum hat meine moka pot-sputter -?, das deckt ein sehr ähnliches Problem, aber keine Antworten und Fragen nicht die konkrete Frage, die ich habe.

Meine 6 Tasse Bialetti ist wahrscheinlich aus den 1960er Jahren, aber die moderne Dichtung passt noch und ich habe ersetzt es vorher (vor über 10 Jahren, aber ich benutze es nicht täglich). Es wehte Dampf aus der Verschraubung, so dass ich überprüft und ersetzt die gerissene Dichtung. Mit den neuen, bekomme ich etwa einen Teelöffel von dicken Kaffee vor dem Sputtern (normalerweise markiert das Ende der brauen) startet aus dem Turm. Wenn ich es verlassen, Sputtern ich schließlich ein wenig weniger als ich sollte, aber genug zu trinken. Ich nicht normalerweise, verstopfen Sie es doch glatt über das Grundstück mit der Rückseite von einem Teelöffel vor dem reinigen der Dichtfläche der Korb mit meiner hand. Ich benutze einen sehr kleinen Gaskocher mit Flammen, die kleiner als die Basis (ein wenig kleiner zu starten, die Verringerung sobald der Fluss beginnt).

Angenommen, es gibt Gründe, gefangen in der Dichtung, einmal nahm ich die Dichtung heraus und reinigen Sie es, bevor Sie mit dem Zusammenbau nass. Es verhielt sich viel besser, aber nur, die Zeit. Ich in der Regel nur Spülen Sie den Topf (es ist sehr gut gewürzt), aber ich gebe es ein gutes Peeling, bevor ich weiter verwenden. Ich Frage mich, ob die Dichtung keine Dichtung sehr gut trocknen, und ob wischen Sie eine dünne Schicht neutrales öl zum Kochen über, es würde helfen. Ist das eine gute Idee?

+167
user31437 21.02.2013, 00:29:47

Zur Beantwortung dieser kurz, Nein, es wird kein Kaffee, keine Bitterkeit. Bitterkeit im Kaffee wird durch verschiedene Faktoren bestimmt, auf die ich weiter ausführen werde jetzt ein bisschen.

Zunächst gibt es eine bittere Substanzen, die natürlich in Kaffee. Die meisten offensichtliche und weithin bekannt wäre caffein. Jedoch in Wahrheit nur rund 15% der Bitterkeit im Kaffee kommt von caffein. Es gibt Hunderte von aktiven Substanzen, die in Kaffee, von denen einige sind bitter. Am wichtigsten sind Chlorogensäure. Sie tragen am meisten zu der Bitterkeit. So ist es unwahrscheinlich, dass Sie jemals finden ein Kaffee, der keine Spur von Bitterkeit an alle.

Allerdings gibt es ein paar beeinflussbare Faktoren, die zur Bitterkeit. Ich möchte die erste Adresse der Röstung, die Bohnen-Art und Herkunft und dann Vorbereitung Methoden und einige tweaks, die helfen könnten.

1. Braten

Wie ich schon vorher sagte, der Schlüssel zu, wie bitteren Kaffee-Geschmack sind die Art der chemischen verbindungen in es. Und der Röstung bestimmt, genau dies. Wenn die Bohnen erwärmt werden Chlorogensäure sind unterteilt in die ersten acid lactone und später bei der Röstung Prozess in phenylindanes. Die Chlorogensäure, die selbst ist nicht bitter, aber die verbindungen bricht es in sind und vor allem phenylindanes. Als Sie sich später in der Röstung, dunklere röstungen sind eher bitter als das Licht braten. Also ist mein Rat hier wäre, um zu versuchen, sehr leicht gerösteten Bohnen. Hier ist eine andere Quelle , die bezieht sich auch auf einige der anderen Punkte, die ich mache.

2. Bean-Typ und Herkunft

Es gibt im wesentlichen zwei Arten von Bohnen, die Arabica-und Robusta-Robusta enthält sowohl viel mehr caffein sowie Chlorogensäure. So bleiben Sie frei von Robusta oder gemischten Kaffees, da es extra Bitterkeit in Ihre Tasse. Auch in meiner Erfahrung Licht geröstete afrikanische Kaffees, z.B. ethiopean oder kenianischen Kaffees milde Kaffees, wenn es um Bitterkeit, aber Sie haben mehr Säure als Mittel-oder südamerikanischen Kaffee.

3. Vorbereitung Methoden

Zuerst von allen, vermeiden espresso. Weil der Druck auf dem Kaffee viel mehr bittere Substanzen extrahiert werden. Eine Allgemeine Faustregel ist, dass mit höheren Extraktion, den Sie exportieren mehr bittere Substanzen, die sich sehr schnell Dominieren das Aroma des Kaffees. Die bitteren Substanzen sind in der Regel extrahiert, in späteren Phasen der Extraktion, also die kürzere der Extraktion der weniger Bitterkeit. Ich würde vorschlagen, Sie versuchen, Gießen overs, als Extraktion kann sehr gut kontrolliert werden und Sie sind nur durch das design gemacht für eine Tasse Kaffee mit heller, mehr sauren Geschmack. V60 oder noch besser eine Chemex sind Ihre besten Optionen. Die Dicke Chemex-Papier-filter mehr von der bitteren verbindungen und lassen mehr von den sauren, fruchtigen, blumigen Aromen. Es gibt viele Anleitungen auf youtube oder auch hier im forum. Vermeiden overextraction aufgrund einer zu kleinen Schleifen Größe, zu hohe Wasser-Grundstück an der Zeit und auch mit heißem Wasser (etwa 94°C wäre perfekt, können Sie gehen ein wenig, jedoch niedriger). Darüber hinaus stellen Sie sicher, Sie haben eine gute Mühle produziert eine konsistente Partikelgröße. Wenn die Schwankung ist zu groß (die nach unten Variante in diesem Fall) und wenn die Mühle produziert zu viele Bußgelder (sehr kleine Kaffee-Teilchen), werden Sie über extrahiert und Bitterkeit hinzufügen.

4. Möglich tweaks

  • Hinzufügen einer Prise Salz zu dem Kaffee reduziert die Bitterkeit.
  • Verwenden Sie frisch geröstete ganze Bohnen Kaffee von Ihrem lokalen Spezialitäten-Kaffee-shop (du erkennst Sie, weil Sie in der Regel bieten eine Vielzahl von Gießen über Methoden und haben in der Regel eine Art von hipstery look) als preground Packungen Kaffee neigen dazu, über-geröstet Maske der niedrigen Qualität.
  • Schleifen frisch, mit einem guten mahlwerk und sogar filter aus Bußgeldern (nur sieben Sie es durch ein feines Sieb)
  • Schließlich kann man sich einen Spezialitäten-Kaffee-shop, der bietet das ganze Licht gerösteten entkoffeinierten Kaffee Bohnen. Obwohl caffein nur eine untergeordnete Rolle spielt, es ist immer noch bitter und das entfernen es könnte helfen, reduzieren die Bitterkeit. Natürlich gibt es auch andere Faktoren, wie Wasser zum Beispiel. Aber die Antworten dort sind nicht so einfach und der Einfluss wohl weniger als die oben erwähnten.

Ich hoffe, dies kann Ihnen helfen, in Ihrer Suche nach einem Kaffee, den Sie mögen. Ich schlage vor, Sie gehen auch zu einigen lokalen Röster und mit Ihnen sprechen. Sie könnten in der Lage sein, um Ihnen zu helfen, vorschlagen, Kaffee usw. und wer weiß, vielleicht können Sie sogar Interesse, Sie in das Experimentieren mit braten profile, Minimierung Bitterkeit.

+150
user44133 05.03.2013, 12:22:59

Der Eiskaffee ist einfach heiß gebrühten Kaffee oder espresso, die ausgegossen worden über Eis, und vielleicht gemischt mit Verunreinigungen wie Milch und Zucker ;) Cold brew ist der Kaffee wurde gebrüht, mit kaltem Wasser über einen langen Zeitraum, in der Regel 12-24 Stunden. Der Prozess eliminiert viele der Säuregehalt im Kaffee, und produziert einen süßen, geschmackvollen Kaffee, wenn richtig gemacht. Einige Leute wie cold brew mehr als heißen Kaffee, es ist alles nur persönliche Präferenz.

+56
maam27 10.01.2016, 10:38:20

Dark-roast-Kaffee gebraten wird länger und bei höheren Temperaturen als helle Röstung. Was ist der Unterschied im Geschmack?

+29
mpm 15.09.2010, 15:47:18
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