Moka Pot Aufbau

Ich bekam einen alten moka Topf (dies ist insbesondere ein Junior Express Topf) und bemerkt, daß dieser Aufbau im Wasser gut - es scheint ein wenig anders als die typische Skala Anhaftungen, die ich gegoogelt (es ist körnig, dick, und hart). Es hat einen metallischen Geruch, um es, dass scheint auf den Geschmack meines Kaffees. Ist das nur die normale Skalierung, oder etwas anderes?

Ich weiß, dass die Menschen sich sehr stark über die nicht der Reinigung diese Dinge, aber ich glaube, ich kann in diesem Fall, da es beeinflusst den Geschmack des Kaffees. Wenn Sie denken, ich habe, um es zu reinigen, was würden Sie empfehlen, für die Aufklärung dieser Aufbau aus?

Für das Protokoll, dieses war, nachdem ich gebraut eine Tasse an diesem morgen, so sieht es dunkler als zuvor. Der Aufbau hatte etwas weißes in ihn.

Auch, wie oft/wie weiß ich, Wann sollte ich ersetzen Sie die Gummi-Dichtung? Ich habe keine Ahnung wie alt das Ding ist.

Vielen Dank im Voraus für Eure Hilfe!

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+756
rshdev 13.03.2012, 19:17:17
35 Antworten

Ich bekomme definitiv einen Koffein-Entzug Kopfschmerzen, wenn ich mit dem trinken aufhören entkoffeinierten Kaffee Kaffee für ein paar Tage. Vor einem Jahrzehnt war ich regelmäßiger Kaffee-Trinker, aber die sucht und die Notwendigkeit der regelmäßigen Koffein-infusion nicht gut passen mit der Mutterschaft planen und ich musste aufhören. Habe ich komplett ausgeschnitten alle Kaffee/Tee/soda Quellen von Koffein und, nachdem ich wieder eingestellt, war das Leben besser. Wenn ich jetzt trinken, versehentlich, 3 oder mehr Tage (8-16 oz/Tag) von entkoffeinierten Kaffee instant Kaffee in eine Zeile und dann überspringen Sie einen 4. Tag....ein, wenn auch milder, alte Koffein-Entzug Kopfschmerzen macht mich bemerken, habe ich verpasst. Die einzige andere Quellen von Koffein in meiner Ernährung sind ein minimales bisschen Schokolade.

+980
Brody Robertson 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe eine SCHLEIFMASCHINE mit einer Menge von verschiedenen Einstellungen. Auch zwischen den Kategorien von Fein-und Mittel-es gibt sub-Ebenen der Schleifen. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie sich auf den Geschmack des Kaffees. Gibt es eine Forschung, die zeigt, wie die grinden auf den Geschmack der verschiedenen Arten von braten?

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+976
Marion Finau 29.07.2017, 10:31:26
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Während ich glaube, es ist nicht möglich kaufen diese doch Wissenschaftler haben entdeckt, eine Sorte von Coffea Arabica-was natürlich sehr wenig Koffein.

https://www.theguardian.com/science/2004/jun/24/food.research

+972
velua 01.12.2013, 03:12:17

Kann ich einfach das Kaffeepulver in den Warenkorb und lassen Sie den Wasserdampf die die Arbeit tun, oder sollte ich eine tamp gleiche wie mit einer professionellen Espresso-Maschine?

+971
Rebecca Tomlinson 11.09.2018, 14:27:53

Ich habe eine Osaka Edelstahl-pour-over like this one.

Nachdem ich das Gebräu eine einzelne Tasse Kaffee (etwa 12 oz), ist es möglich, brauen eine Tasse mit dem verwendeten Gelände, indem Sie den Kegel dripper wieder über meinen Becher und Gießen Sie mehr Wasser durch?

Ich denke, das wäre das gleiche, wie mit Wasser und brauen über einer Karaffe, die zur Zubereitung doppelt so viel Kaffee, außer ich tun würde, die es später nicht alle auf einmal, (wenn das Sinn macht).

Wenn das möglich ist, was ist die maximale Höhe der Zeit, ich kann warten Sie vor dem aufbrühen meine 2. Tasse?

Danke.

+964
user283148 05.03.2018, 19:46:49

Es ist eine Behauptung, dass das trinken von Kaffee direkt nach dem lernen etwas, was Ihnen hilft, was Sie gelernt haben, bis zu 24 Stunden später. Ist es wahr? Wenn es ist, dann, wie es wirkt sich auf den Arbeitsspeicher?

+945
user35053 21.05.2011, 19:36:15

Nein. Keine substantiell.

Es gibt mehrere denkmalgeschützte Fragen rund um das Thema Essen Kaffeebohnen. Die Einnahme von gerösteten Kaffeebohnen ohne Schleifen/brauen Sie in irgendeiner Art und Weise ist durchaus üblich. Viele Unternehmen verkaufen Sie speziell zum Verzehr auf diese Weise. Wahrscheinlich die wichtigsten damit verbundenen gesundheitlichen Risiken Koffein-überdosis. Jedoch, es ist ungefähr das gleiche, wie einfach, trinken viel zu viel Kaffee. Der wesentliche Unterschied, dass da Kaffee (gebraut) nimmt so viel mehr Volumen, sind Sie wahrscheinlich, um sich körperlich unwohl, bevor Sie Sie könnten zu gefährlichen Ebenen. Mit Kaffee-Bohnen könnten Sie wahrscheinlich bekommen, um gefährliche Werte viel einfacher, da es möglich wäre zu Essen, viele mehr Bohnen bevor er die gleiche "fülle" - Effekt.

+922
AFwcxx 24.04.2013, 16:52:53

Ich habe vor kurzem versucht, Kaffee mit Kardamom Gewürz, das schmeckte wirklich Super. Ich bin immer noch Fragen, wenn es keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit, wenn Sie trinken viele Tassen Kaffee mit Kardamom während des Tages. Ich in der Regel fügen Sie einige Löffel braunen Zucker und manchmal sogar Milch, am Ende füge ich kleine Löffel gemahlener Kardamom und stirr it up. Ich benutze regelmäßig gemahlenen Kaffee aus dem Supermarkt und verbrauchen wahrscheinlich so um die 3-5 Tassen pro Tag, sollte ich weniger zu verbrauchen? Gibt es Speisen/Getränke sollte ich vermeiden, nach dem trinken von Kaffee mit Kardamom?

+922
VCody 12.07.2011, 11:13:07

Was ist die richtige Kaffee-Wasser-Verhältnis für einen cold brew? Ich habe mir mit 100 Gramm Kaffee (aus äthiopien helle Röstung) und ein liter Wasser, und gebraut für etwa 12 Stunden. Es schmeckte mir gut, aber meine Freunde sagte, es ist zu Sauer für Sie, daher finde ich es Sauer in einer Weise, die süße ist vorhanden und mit sauberem finish.

+868
drincruz 07.07.2014, 14:51:12

Halten Sie die Temperatur konsistente wahrscheinlich.

Einige Energie aufgewendet werden, auf den Röster Vorwärmen und Temperatur zu erhöhen wird am Anfang von Raumtemperatur bis zur Röstung Temperatur. Wenn Sie heizen Sie den Röster wird es konsequent die ganze Zeit. Ich bin nicht sicher, es wird das Ergebnis beeinflussen viel, obwohl.

+847
viktoria1909925 25.06.2019, 21:37:02

Unterschiedliche Menschen reagieren auf Chemikalien und Stimulanzien in leicht unterschiedlicher Weise. Es ist durchaus möglich, dass die Erhöhung des Blutdrucks, verursacht durch Koffein kann übertrieben werden, bei einigen Personen (vor allem diejenigen, die Koffein naiv) und Kopfschmerzen verursachen.

Auf der anderen Seite, Koffein kann zu reduzieren oder zu verhindern, dass Kopfschmerzen in anderen Individuen durch mehrere Mechanismen:

Koffein ist auch eine gemeinsame Zutat in vielen Medikamenten verwendet werden, für Behandlung von Migräne, aufgrund der Tatsache, dass es macht Analgetika Arbeit mehr effizient, bewirkt eine schnellere Aufnahme, und ermöglicht eine reduzierte Dosierung das vermindert die möglichen Nebenwirkungen, die von bestimmten Schmerzmitteln.

Es ist auch möglich für Menschen, die Koffein süchtig (tägliche Kaffee-Trinker) zu beginnen Entzugserscheinungen, wenn Sie nicht bekommen, Koffein/Kaffee. Diese Symptome können Kopfschmerzen. Verbrauchen Koffein wieder lindern können diese Entzugserscheinungen.

+771
Saad A Sabri 12.01.2012, 01:46:02

Diese Antwort-Adressen ein Super-Automatische Kaffeemaschine mit eingebautem, automatischem mahlwerk/Dosierer/Stopfer. Speziell die Starbucks Mastrena Maschine, aber die Ideen sollten verallgemeinern zu anderen Maschinen der gleichen Klasse.

TLDR;

Ziehen Sie die Schleifen wieder XX Klicks Gröber (XX=5 kleine recalib., XX=10 big recalib., XX=20 not - (Kolben - /Pulver-Fehler-aber-call-service auf Sie, auch)).

Ziehen Sie die Paare, bis es zur Ruhe kommt, um ausführen konsequent Aufnahmen (wie immer schnell). Überprüfen Sie für trockene pucks in der Schublade.

Nehmen Sie es wieder auf. Wiederholen: (Ziehen 1 paar Schüsse, Drehen 1-Klick feiner). Stop drehen feinere mit 16 oder 17 und es wird mit bis zu 18-23s. (Eselsbrücke: "BLACK Jack-house-Regeln".)

Spülen

Sie sollten immer die Spülung. Bist du nicht fertig Spülen, bis das Wasser klar bleibt.

Das Wasser, das Sie sehen, ist das Wasser, das Sie im Begriff waren, Gebräu mit. Nicht brauen mit braunem Wasser!

Reinigung

Wenn die Maschine handelt, geben Sie einen Reinigungszyklus. Wenn ein Mitarbeiter Herausforderungen, die Sie, Fragen Sie Sie, warum Sie möchten, um zu dienen schlechte Aufnahmen??! Oder besser, ruhig zu erklären, dass es ist die offensichtliche Sache zu tun, um wieder auf die Strecke. Unberechenbare Schüsse == unberechenbar trinken Produktionszeiten.

Wenn Sie nicht nehmen Sie die Maschine nach unten für einen Zyklus (er ist zu beschäftigt im moment), sollte Folgendes helfen, aber nicht ersetzen.

Super-Automatik, die heiß laufen alle morgen und setzte sich dann relativ müßig, über Vormittag und dann laufen wieder heiß für die nach-Mittag-Publikum haben, was ich die "Haferflocken-Schüssel-problem". Wenn Sie Essen, einige Haferflocken, und nicht Spülen Sie die Schüssel sofort, was passiert? Sie wissen, was passiert! Es wird hart. Es wird zu einer Kruste. Das gleiche passiert im inneren der Maschine. Sie müssen führen Sie einen Reinigungszyklus. Für reals, Hund.

Erweiterung der Analogie, nehmen wir an, Ihr Freund fällt durch leihen das Buch und Sie hatten drei Schüssel Haferflocken bereits und bieten Sie Ihrem Freund eine Schüssel... Sie waschen die Schüssel zuerst ... richtig?

Break it down.

Schritt 1 von breaking down-Maschine ist die Pille.
Schritt 1 von breaking down-Maschine ist die Pille.
Schritt 1 von breaking down-Maschine ist die Pille.

Ich wiederhole:
Schritt 1 von breaking down-Maschine ist die Pille.

Während es pilling, können Sie genießen Sie die Dampf-wand (den ganzen Weg bis über die Löcher an der Spitze, Rohr entfernt werden.), und entfernen Sie den Trichter und saugen den Schleifer.

Wischen Sie das öl aus der Schleifer mit einer Serviette oder Küchenpapier (kein Wasser!)

Wenn es fertig ist pilling, können Sie die Schublade und das Fach und den Auslauf zu waschen.

Vakuum und/oder wischen Sie Kaffeesatz aus der Karkasse und bis mit einem Tuch und reinigen Sie die zwei rippen.

Dann reinigen Sie die Herzen. Nur zwischen den rippen gibt es zwei Kreise, die man auf Ihrer Seite und ein paar Zentimeter entfernt auf der anderen Seite. Mit einem Handtuch, wischen Sie knusprigem Material von den Kanten der beiden Kreise. Dies sind die zwei Hälften, die zusammen kommen, um die form der brauen Kammer, die Tiegel der Alchemie.

Wenn Sie wirklich wollen, um die Behandlung Ihrer Maschine (vielleicht ist es die Maschine, Geburtstag), geben Sie ihm eine Pille vor bringen es zurück bis. Blast den Dampf, bis es schön und trocken. Kratzen und entfernen Sie alle Milch Rückstand , bis seine gerade glänzend glänzendes Metall. Flasche-Pinsel-Dampfrohr.

Tiefen-Reinigung der dampfstäbe

Dann geben Sie Ihre buddy-Liebe.

Die Kalibrierung.

Ich nehme an, Sie haben keinen Zugang zu den echten Programmier-Modus. Also die Kontrollen sind hier sehr, sehr begrenzt. Sie können einstellen, dass das Schleifen, Spülen, und ziehen Sie Bilder mit einer von mehreren Tasten programmiert.

Jede programmierte Taste verwaltet ein Protokoll der Parameter und der Messungen der letzten Aufnahmen, auf denen er führt einige einfache statistische Analyse, um zu bestimmen, wenn zum drucken "passen Sie mahlen Gröber" oder "passen Sie Schleifen feiner" auf dem Bildschirm. So, die Maschine nur "sieht" ein problem wird es, wenn man ein großes problem. Und es ist nicht entworfen, um zu reagieren (oder auch erkennen) "zu viel Inkonsistenz". Conquently, lieber immer in der Log-Ansicht, die Ihnen zeigt, die tatsächlichen zahlen zur standard-Ansicht, die zeigt Ihnen nur die Ungefähre Extraktion gemittelt über die letzten mehreren (über 5, glaube ich) Aufnahmen. Auf der Mastrena Maschine, wechseln Sie zur Log-View durch drücken der Up-und Down-Tasten gleichzeitig, wechseln Sie wieder zur normalen Ansicht, indem Sie Abbrechen drücken. (Sie können noch Warteschlange Aufnahmen, aber Sie Abbrechen drücken, wechseln Sie wieder zur normalen Ansicht entfernen Sie auch die letzten in der Warteschlange Schuss-genau so wie auf der normalen Ansicht.)

Wenn man die zahlen "zu inkonsistent" (übung, die Ihr Urteil), dann sind Sie wirklich brauchen, um ausführen eines Reinigungszyklus, bevor Sie versuchen zu Kalibrieren.

Okay, eigentlich Kalibrieren einer programmierten Taste auf einem sauberen Computer, nehmen Sie die Schleifen ein paar Klicks Gröber als Sie denken, es sollte eingestellt werden. Gröbere Flocken hilft schrubben die doser Kanäle zwischen der Mühle und der Brauerei Kammer. Mit einem sehr feinen Schleifen, die Wärme und Feuchtigkeit aus dem nahe gelegenen Brauerei Kammer wird dazu beitragen, zu Anbackungen in den doser. Das gibt Ihnen eine nicht-lineare Antwort von grind-Zeit-Einstellung/ - Extraktion-Zeit-Ergebnis. Und es ist das, was ich glaube, ist die Ursache des üblichen "death-spiral" von einem Super-Automatische, bevor es gewartet werden muss.

Wenn es wirkt wirklich schlecht ist, müssen Sie möglicherweise mehr als ein paar Klicks Gröber. Nach meiner eigenen Ratschläge heute sehr viel länger dauerte, als in den offiziellen "10 Klicks Gröber, ziehen Sie 10 paar, dann passen Sie durch ziehen 3 Paare zwischen den einzelnen Schleifen ändern", dass wir derzeit Folgen (wenn ich mich nicht um) wahrscheinlich getan haben würde.

Also, Sie haben angepasst, um eine sehr grob mahlen. Ziehen Sie 3 oder 4 (paar) Aufnahmen, dann beginnen die Anpassung der feiner mahlen 1 klicken Sie auf, dann ziehen Sie einen Schuss. 1 Klick, 1 Schuss, 1-Klick, 1 Schuss. Dann Folgen Sie einfach den Haus-Regeln für blackjack. Stehen Sie auf 16 oder 17.

Es dauert 2 oder 3 Paare für eine grind-Anpassung wirksam wird, abhängig von der Länge des doser-Kanal in die Besondere Art der Maschine. So von der 1-Klick,1-shot-Zyklus vor, wir haben einen 1-oder 2-Schuss-Rückstand mit feiner eingestellt. Diese fahren bis zu etwa 20sec Aufnahmen, wenn alles andere normal ist. So stoppen wir einstellen, wenn der Schuss mal trifft den unteren Rand des gewünschten Bereichs.

Wie Sie wissen, wenn Sie gegangen sind grob genug

Die Zeichen habe ich schon lange gesucht (die ich nicht gehalten bekommen, heute) ist ein Lauf von kurzen Aufnahmen bei rund 10sek, die alle gleich Aussehen und lassen Sie die shot-Gläser klar vor allem in der zweiten Spülen. Ich habe auch um zu sehen, ob seine Produktion von trockenen pucks in der Schublade. Wenn der puck explodiert in Brei, das ist, was wir als ein Schuss, der nicht "fangen" auf den alten Maschinen.

Ausführen von kurzen Aufnahmen + reinigen beim zweiten Spülen + trocknen pucks == nehmen Sie es wieder auf.

Cross-Kalibrieren single-shot und double-shot-Programme zur gleichen Schleifen

Wenn Sie single-shot und double-shot-Tasten, die die gleiche mahlwerk, dann ist es möglich, die singles ziehen lange mit den doubles ziehen kurze oder eine beliebige Kombination von gut, schlecht und hässlich in zwischen.

Das Verfahren, das zu funktionieren scheint, für mich ist eine Kalibrierung der längste Programm, um korrekt zu sein, und lassen Sie die Maschine eine Selbsteinstellung der kurz-Programm zu kompensieren.

Immer, immer, immer, Kalibrieren, aus der groben Seite der Dinge. Dies hält die doser und brewing chamber geschrubbt und verhindert Anbackungen führt zu unvorhersehbaren Ergebnissen.

Einstellen der on-the-fly

Ich stellte diese Idee vor einigen Jahren in facebook.

Ich habe begonnen, zu bemerken, ein Muster in der Aufnahme mal auf das Mastrenas. Das erste paar aus einem Lauf sind kurz, denn der Brauerei-Kammer ist relativ kalt. Als die Kammer, erhitzt Sie, schleift Sie beginnen zu sammeln auf der Innenseite, erhöhen die effektive Dosis (also Verhältnis, daher Dichte) nach und nach ziehen mehr und muddier Aufnahmen.

Also, abgesehen von Spülen, wie Fanatiker wie Ihr alle bereits schon tun sollen. Sie können: Vor dem ersten Schuss, klicken Sie auf es auf Feinheiten an. Zu 2 Paaren in den Lauf, klicken Sie auf es wieder Gröber. 4 oder 5 Paare nach, dass auf Sie eine weitere Gröber. Dies ist Ihre "cruise" Einstellung.

Größere Flocken sollten wirken mehr wie "Ballaststoffe" und halten die Kammer Unterziehen. Aber Sie müssen gehen feineren an den start zu kompensieren niedrigere Temperatur.

Wenn es schon eine lange Zeit (>15 Minuten), dann Ihre ersten paar nicht nur kalt, aber abgestanden. Wenn es Ihre Mutter, nicht Ihr dienen diese Aufnahmen.

Im Gegensatz zu den Verismos (und die Astorias, auch, für diese Angelegenheit), diese Mastrenas zu haben scheinen, eine sehr kleine doser, so dass die Wirkung von Schleifen-ändern ist ziemlich schnell. Das erste paar wird eine Mischung der alten Einstellung und dem neuen. Das zweite paar, die meisten oder alle frischen Boden.

Ungelöste Probleme

Die triple-shot-Taste. Jetzt auf einem Rechner haben wir die einzelnen Teil-Schleifen mehr als das doppelte Teil, und ich weiß nicht, wie man Sie aufgedreht.

Kolben - /Position - /Pulver-Fehler

Service Rufen! Aber versuchen Sie auch, dies, bis Sie es bekommen:

  1. Kreuzen Sie Ihre Finger.
  2. Ziehen Sie einen entkoffeinierten Kaffee single.
  3. Spülen.
  4. Werfen Sie eine Prise Zimt über die Schulter.
  5. Spülen Sie erneut.
  6. Ziehen Sie eine halbe caff verdoppeln.
  7. Spülen Sie erneut.
  8. Siehe "Notfall-recalib vor.

[n.b Dies ist nicht die offizielle Starbucks-Politik, aber meine eigene private Theorie entwickelt, die in den letzten 10 Jahren der Arbeit mit dieser Maschine (und seines Vorgängers, des Verismo). Andere Starbucks-Baristas, sollten Sie diese Ratschläge befolgen, nur wenn fühlen mit, dass zu erklären, was Sie tun, um den anderen Baristas (und Manager), die möglicherweise starrte Sie sich Fragen, was Sie denken, Sie tun.

Also, suchen Sie es selbst heraus.]

+674
user77022 05.01.2020, 02:00:52

Erste, was ich Tue; dann ist die Frage.

Ich tendiere zu brauen Kaffee eine Tasse zu einem Zeitpunkt. Um unnötigen Abfall zu vermeiden, habe ich nur brauen, so viel wie ich brauche, damit ich in der Regel trinken Sie es alle. Um weiteren Abfall zu reduzieren, habe ich versucht, metallic-net-Filter anstelle von Papier-Filter, aber Sie neigen dazu, zu ermöglichen, ein ultra-feinem Schlamm zu passieren, die Anwesenheit von denen auf den Boden der Tasse ist ärgerlich, wenn der plan ist, trinken alle Kaffee. So, ich begann, dies zu tun: zuerst lege ich eine Filtertüte in die Kaffeemaschine zu sammeln, die ultra-feinen Schlick, die ist wirklich sehr klein im Volumen und in der Papier-filter Stelle ich die metallic-net-filter zum sammeln der tatsächlichen Kaffeesatz, die 99% des Volumens. Dann habe ich meinen Kaffee brauen. Wenn es ist Zeit, um mehr Kaffee, ich nur entfernen und waschen Sie die Metall Netz-filter, Papier filter bleibt an seinem Platz, und wird wiederverwendet etwa fünf mal, bevor es gesammelt hat, so viel ultra-feinem Schlamm, dass es Zeit ist, um es zu ersetzen.

Nun, die Frage.

Siehst du etwas ernsthaft falsch mit dieser Technik? Tut es vielleicht irgendwelche Nebenwirkungen, die ich beachten sollte? Würde eine solche Praxis betrachtet werden, yucky durch einige? (Wenn es ist, dann ist dies eine kulturelle Frage, die ich vielleicht kennen sollte.) Natürlich, der Kaffee riecht und schmeckt gut zu mir, aber ich Frage mich, ob Nase und Gaumen, die empfindlicher sind als meine, anders denken.

Ich weiß, es sagt "wir bevorzugen die Fragen, die beantwortet werden können, nicht nur diskutiert", so dass, wenn Sie etwas zu sagen haben, bitte einfach Zustand es, ohne eine lange Diskussion darüber! C-:=

+660
shylynx 23.09.2016, 03:42:37

Ich mag meinen Kaffee, versucht, eine Menge verschiedener Sorten und Röstung meine eigene, aber ich werde nicht behaupten, ein Kaffee-Experte.

Ich habe die Gelegenheit gehabt, den Geschmack mehrerer (über 6) Abweichungen von kopi luwak aus verschiedenen Quellen in Indonesien und Bali. Die Qualitäts-Unterschiede sind genauso groß wie bei jeder anderen Art von Kaffee.

Die Faktoren, die sich auf kopi luwak Qualität sind die gleichen wie diejenigen, die Einfluss auf alle anderen Kaffee. Nämlich, die Qualität der Kaffee-Bohne angebaut, die Verarbeitung der Bohnen, der Röstung und der Lagerung. Vorbereitung ist auch wichtig.

Die Proben der kopi luwak habe ich versucht reichten von OK bis schlecht, aber keine von Ihnen hätte in der "ausgezeichnet" - Kategorie. Alle kopi luwak durchführen würde sehr schlecht auf den $/kg test - es gibt einfach keine Möglichkeit, dass diejenigen, die Kaffeesorten sind so gut, dass Sie die Kosten rechtfertigen, basierend rein auf den Geschmack.

Also, um Ihre Frage zu beantworten, dies ist wahrscheinlich die Zeilen mit Ihrer recherche. Kopi luwak ist speziell, weil die Geschichte dahinter nicht, weil es ist ein fantastisches Getränk.

+644
Bob childs 12.10.2016, 23:23:23

Ich sah diese auf einer Kaffee-site:

Wie wir alle wissen, ist es wirklich schwer einen guten entkoffeinierten Kaffee Spezialität Kaffee. Die entkoffeinierten Kaffee Prozess entfernt öle und Aromen sowie der Koffein, so dass eine bla-cup hinter sich. Es ist eine wenig bekannte trick, Sie können "entkoffeinierten Kaffee" Kaffee mit einer french press. Gießen Sie nur genug warmes mit Wasser bedecken das Gelände. Lassen Sie sich kurz. Drücken Sie die Gründe und Gießen Sie das Wasser ab. Da Koffein sehr gut wasserlöslich, das erste die Extraktion sollte pull off meisten. Dann fügen Sie mehr Wasser in den Topf, und entpacken wie gewohnt. Voila! Einen "entkoffeinierten" Kaffee.

Gibt es eine Gültigkeit dazu? Sie warf sich einen guten Kaffee, oder geht das tatsächlich funktioniert? Vielen Dank.

+640
user57792 19.09.2019, 15:26:12

Sie erhalten Sie auf jeden Fall weniger bitter und möglicherweise Sauer (underextracted) brauen, wenn die Aufteilung einer 40g dose zwischen zwei V60s , wenn Sie nicht passen Sie die Schleifen.

Wie Sie, die geringere Kontaktzeit der 20g schleift führt zu weniger Extraktion, und somit weniger Bitterstoffe, und möglicherweise auch nach der Extraktion. Dies ist nur ein Merkmal von pour-over Biere (im Gegensatz zu immersion Braut) - Schleifen Größe (und Einheitlichkeit) ist direkt um die Kontaktzeit und damit die Extraktion, also die beiden Variablen nicht unabhängig voneinander manipuliert werden.

+637
CP Wirth 03.03.2012, 00:50:46

Zunächst möchte ich klären, ich Lebe in einer Stadt, die nicht Kompost (Seattle). Auch der Geschmack ist nicht von Belang für die Zwecke dieser Diskussion. Zu wissen, dass...

Ich bin nicht sicher, was ist eine umweltfreundliche Wahl der Art der Kaffee filter zwischen...

ein. Ungebleichtes Papier-Kaffee-Filter, die sind kompostierbar

b. Tuch Kaffee filter, leicht spülbar mit Heißwasser

Weiß jemand, welche ist die freundlichere Wahl?

Ich denke, es ist Sie können auch sehen es als eine Stadt, Kompost vs Verwendung von Warmwasser in Frage.

+612
Kenenbek Arzymatov 20.02.2010, 06:04:24

Ich habe zwar nicht gefallen in der Liebe mit bit -, ich habe gespielt, um mit ihm beim Test einige der neuesten Produkt-releases in der Kaffee-Firma, wo ich arbeite. Es ist wahr, dass Sie brauchen eine höhere Geschwindigkeit der Mischung als die, die Sie bekommen können, indem Sie einfach das rühren der Kaffee.

Das heißt, ich habe hervorragende Ergebnisse mit meiner Kitchenaid stick blender, ähnlich wie diese. Je nach der textur, die Sie suchen, können Sie mischen Sie es kürzer, bis die butter zu schweben scheint, in den Kaffee, oder länger, bis es hell und schaumig. Die zwei wichtigsten Dinge in meiner Erfahrung sind die sehr heißen Kaffee (Sie wollen es nicht gerinnt, bevor Sie trinken) und die gute gras gefüttert butter.

+603
Han Ye 27.07.2011, 17:55:03

Ich weiß, es ist in einer anderen Zeile (ich mag die Idee der Verwendung von Licht, obwohl), aber der häufigste Weg, um zu testen, die richtige Extraktion, ist die Durchführung eines TDS (Total Dissolved Solids) - test. Dies ist der Industrie-standard.

https://tylercipriani.com/coffee-extract/

http://www.tdsmeter.com/what-is?id=0010

Ich glaube nicht, dass handheld-Meter zu teuer, aber nicht sicher.

+580
webiz 22.04.2016, 09:55:27

Meine Erfahrung, als jemand, der ging von trinken 2-4 Tassen normalen Kaffee und mehreren schwarzen Tees pro Tag zu trinken, 1-2 Tassen entkoffeinierten Kaffee (und keinen Tee) ist, dass es süchtig macht.

hoc_age die Antwort, dass es psychoaktiven Chemikalien in Kaffee andere als Koffein macht Sinn für mich. Die entkoffeinierten Kaffee den ich trinke ist der Schweizer Methode von entkoffeinierten Kaffee entfernen soll mehr Koffein als andere Methoden.

Doch wenn ich nicht meine lang entkoffeinierten Kaffee in die morgen Suche ich es - mit genau demselben Gefühl wie als würde ich "brauche" meinen normalen koffeinhaltigen Kaffee am morgen.

Ich habe versucht, das trinken von Caro und anderen, ähnlich aromatisiert, heiße Getränke, aber mein Körper will immer noch Kaffee, entkoffeinierten Kaffee oder nicht.

Es fühlt sich definitiv an wie es ist etwas anderes als Koffein, das macht es süchtig.

Dies ist nicht standhalten, dass das Koffein selbst ist süchtig, es gibt viel Wissenschaft dahinter zu sein, kein Zweifel. Ich hatte die schlimmsten Entzugserscheinungen, wenn ich aufhören normalen Kaffee, kein Betrag von entkoffeinierten Kaffee half mit. Ich fühlte mich körperlich krank und hatte vernichtende Kopfschmerzen, die dauerte eine Woche und wurde schlimmer jeden Tag, bis Sie schließlich verschwand.

+549
kerojo 22.06.2017, 08:04:22

Dieser tag bezieht sich auf jede Frage, die espresso-Getränke, darunter der Geschmack, Herstellungsverfahren, Geschichte, Entwicklung, Ausrüstung, und so weiter.

Es gibt viele Möglichkeiten, um brauen Kaffee-Getränke damit dieser tag bezieht sich nur auf die espresso-Methode. Für die anderen Methoden der Kaffeezubereitung, können Sie (unter anderem):

+476
PetroCliff 06.02.2016, 13:14:19

Ich werde backpacking in ein paar Wochenenden, und um zu sparen Gewicht pack ich habe entwässernde eine Menge meiner Mahlzeiten. Wie ich denke an Frühstück, ich bin, die sich auf die Durchführung nur gepudert Milch und instant-Kaffee für mein Frühstück Tasse joe. Ich Frage mich, wenn jemand dies getan hat und was eine gute instant-Kaffee mit heißem Wasser zu Trockenmilch-Verhältnis wäre. Was wären die Schritte für Sie Aussehen? Sollte ich hinzufügen, dass das Milchpulver ersten oder den ersten Kaffee, oder beides zur gleichen Zeit? Danke!

+423
Phanatos 10.11.2011, 13:15:29

Ich lese jeden Antwort und habe einige meiner eigenen Forschung, um eine schätzungsmethode, die befriedigt mich und könnte hilfreich sein, auch andere. Ich denke, es sollte ungefähr ±20% genau.

Für jede Menge "gute Kraft" im amerikanischen Stil Kaffee, die von jedem Gebräu-Methode, Wiegen Sie die trockenen Kaffee in Gramm und vermehren sich durch 0.008, oder 80mg Koffein für jede 10 G der trockenen Kaffee.

Schwach extrahierten Kaffee könnte 0.6% seines Eigengewichts an Koffein und sehr stark extrahierter Kaffee bekommen könnte in der Nähe von 1% Koffein.

Diese zahlen sind für die typischen 100% Arabica oder nur Arabica-Mischungen. 100% Robusta-Bohnen (ungewöhnlich) könnte etwa die doppelte Koffein.

Erklärung weiter unten:

Maximale Koffeingehalt

Typische premium gerösteten Arabica-Kaffeebohnen wie mine enthalten, die in der Nähe von 1% Koffein durch die Masse, wenn gemessen mit einem Spektrophotometer (S. 311) obwohl Robusta (weniger Häufig und in der Regel gemischt mit Arabica in billiger Kaffee) hat etwa doppelt so viel.

Wenn Sie ein gesundheitliches Anliegen, wünschen, Aufenthalt unter der 300-mg-Leitfaden für schwangere Frauen, sollten Sie in der Lage, verwenden Sie diese als die Obere Grenze: jede 10 G Arabica-Kaffee enthält etwa 100 mg Koffein.

Ich benutze 2 Esslöffel Messlöffel zu Messen, Bohnen, bevor ich Schleifen Sie. Ein Messlöffel Bohnen wiegt etwa 12 Gramm (ja, ich tariert die Schaufel, aber ich habe nur Wiegen einmal und bin nicht vergleichen, hellen oder dunklen braten, die unterscheiden sich in Gewicht und Volumen).

2Tbsp scoop of beans weighing 12g

Also wenn ich Essen , der Löffel Bohnen oder mahlen Sie Sie fein und trinken mit jeder Menge Wasser ich verbrauchen wird die 120 mg (1% von 12g) Koffein in Ihnen vorhanden. Das sollte eine Obergrenze für diese Einschätzung übung. Der stärkste oder größte/schwächsten Tasse Kaffee, die ich brauen können mit dass Messlöffel Bohnen haben nicht mehr als 120mg Koffein.

Wie stark ist meine Tasse?

Typische American-style-brühverfahren-und Wasser-Verhältnisse führen 1% (schwach) auf 1,65% (zu stark) gelösten Kaffee-Feststoffen mit 1,25% als optimal gelten in der Erwägung, dass "ein typischer espresso enthält durchschnittlich von 1,8-2,2%" Feststoffe

Also 1 fl oz gebrühten Kaffee oder espresso wiegt fast das gleiche wie Wasser (29.57 g) und enthält 1-2% Kaffee-Feststoffen (so etwa 300-600mg, oder 380mg Feststoffe für optimal gebrühten Kaffee und 600mg Feststoffe für espresso). Das wäre die Obere Grenze, wenn der Kaffee Feststoffe wurden reines Koffein, aber Sie kann es nicht sein.

Auf der anderen Seite,das Koffein ist wohl eher löslich ist als die anderen Teile der Bohne,so, obwohl es nur 1% der Masse der Bohnen ist es wahrscheinlich mehr als 1% der gelösten Feststoffe. Das ist der schwierige Teil. Coffeechemistry.com sagt gebrühten Kaffee landet mit 8-15 mg Koffein pro Unze und espresso 30-50 mg Koffein pro Unze. Das ist eine ziemlich große Auswahl. Es bedeutet, dass Koffein ist 2,5-4,0% des Feststoff (380 mg) in einer Unze des "optimalen" gebrühten Kaffees-oder 5.0-8.3% des feststoffs (600 mg) in ein-Unzen-espresso.

Also: ich machen in der Regel einen schönen starken 10 Unzen Tasse Kaffee mit meinen 12g Bohnen mit einem maximum von 120 mg (oder 1% der Kaffee-Masse) Koffein. Sagen wir also, dass diese maximal 12 mg Koffein pro ml Kaffee entspricht 1.65% oder 500 mg Feststoff (1.65% der 29.57 gr = 500 mg). In diesem Fall die 12 mg Koffein liegt bei 2,4% der Feststoffe. Wenn ich brauen es "zu schwach" und es endet 1% Feststoffe (oder 300 mg pro Unze), würde ich Schätze, dass ich proportional nicht mehr als 60% der max Koffein, 7.2 mg (nochmals 2,4% der Feststoffe) pro Unze oder 72 mg für eine 10 Unzen Tasse. Damit verengt sich der Bereich 72-120 mg Koffein in meine Tasse, die je auf der brew-Stärke.

Ich vermute, eine gute Tasse landet irgendwo in der Mitte, so werde ich zu schätzen, meine typische Tasse enthält etwa 100 mg Koffein aus Ihrer 12g trocken Kaffee, oder etwa 80% des maximalen Koffein vorhanden in den Bohnen. Von diesem würde ich vorschlagen, eine anständige Faustregel für die "optimale" Festigkeit im amerikanischen Stil Kaffee ist um 0.8% (oder 0.008) von der Masse der Bohnen verwendet, oder 80mg Koffein für jede 10 G der trockenen Kaffee.

Bonus-Folge/sanity-check

Mit der gleichen Methode, einen Schuss espresso mit 7g gemahlener Kaffee maxes rund 70 mg Koffein (77 mg, wenn 10% Robusta manchmal typisch für Espresso-Mischungen), aber die portion Größe und Stärke sind stärker standardisiert, als aufgebrühter Kaffee, so dass die 64mg/shot berichtet von der USDA und anderen auch endet als 80-90% der das Koffein vorhanden in den Bohnen.

+420
ajaynejr 02.03.2010, 06:14:15

Wie Dallmayr ist ein Deutsches Unternehmen, können Sie versuchen, odering von Ihren online-shop, der verspricht zu europäischen Ländern. Shop ist hier zu finden: http://www.dallmayr-versand.de/epages/Dallmayr.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/Dallmayr/Categories/KaffeeUndTee/Kaffee/Prodomo

Oder Sie können Ihr Glück versuchen, mit amazon und wenn es nicht in Ihrem Land verfügbar ist amazon, bestellen kann man es von der deutschen amazon Seite: für ein 12-pack https://www.amazon.de/Dallmayr-prodomo-gemahlen-500g-12er/dp/B000UGGVJI

+370
Jakub Juraszek 15.04.2017, 09:00:58

Ein Freund von mir schickte mir ein Bild, wie er brüht Kaffee einige Male, wenn er nicht ein übergießen zu brauen gefilterten Kaffee:

enter image description here

Wenn dies möglich ist, ist es ein besonderer Vorteil in der Brauerei bei der Verwendung eines pour-over zusammen mit dem filter als auch mit dem filter allein?

+323
Andrew Kustov 22.10.2017, 23:25:50

Zusätzlich zu dem, was schon gesagt worden ist von @Stanimiroff, es könnte Hinzugefügt werden, dass, im Allgemeinen, feine Creme mit, keine Blasen*, erreicht werden kann, wenn der Dampf verwendet, um drehen Sie die Milch zunächst und verteilen die Hitze gleichmäßig in den Krug, ohne halten Sie es auf der Oberfläche zu lang. Die Blasen gebildet werden, die entweder am Anfang, wenn Sie halten Sie den Dampf auf die Oberfläche zu lange oder, am Ende, wenn Sie überhitzen die Milch. Eine andere Sache zu prüfen ist, wie schnell Sie Wärme es, je schneller, desto schwieriger zu vermeiden, Blasen.
Danach können Sie versuchen, homogenisiert durch leichtes schlagen und rühren, aber das Endergebnis ist meist bestimmt durch die Temperatur (wie hoch es ist, wie schnell es erhöht).

Blasen*=(erreicht sehr hohe Temperatur - /Siedepunkt)

P. S. Faustregel für die Temperatur ist unsere (Krug hält) hand Natürliche Wärme-Toleranz, d.h. 60-65 Grad (140-149 Fahrenheit).

+303
tiredofthis 18.10.2011, 05:58:58

Warum machen die coffee-shops bieten Mineralwasser (Mineralwasser) zusammen mit Espresso?

+288
Achilleus 28.04.2010, 08:04:41

Ich habe oft kaufen, leere Teebeutel bedeutete für Brauerei loser Blatt-Tee zu brauen Kaffee mit auf eine Reise. Ich drücke ein Stäbchen oder sommat durch die Oberseite der Tasche nach dem Befüllen zu suspendieren, von der Lippe der Tasse, mit heißem Wasser übergießen, lassen Sie es steil für ein bisschen, und entfernen Sie den Beutel. Der Geschmack ist schön und robust.

Hier ist eine Marke, T-sac, aber es gibt viele da draußen.

+247
Dalie 02.11.2012, 01:03:04

Aus der Spitze von meinem Kopf (keineswegs erschöpfend):

Ein zwei-Gruppen-Wasserbad-espresso-Maschine

Wollen Sie zwei Gruppen, falls etwas schief geht mit einem von Ihnen, Sie sind nicht aus dem Geschäft. Sie wollen auch in der Lage sein, die dampfstäbe beim extrahieren, so dass die Notwendigkeit für jede Gruppe mit einem Doppel-Kessel ist ziemlich groß.

Statt einer Maschine, die Kosten für eine Tonne, können Sie zwei Maschinen (mit jeweils einem Gruppen-und einem Doppel-Kessel), die überall Kosten von $1000 bis $3500 statt. Versuchen Sie, nicht zu gehen mit Haushaltsgeräten - auch wenn ich nichts, aber gute Dinge zu sagen über Breville, Sie sind nicht konzipiert für diese Art von Dauerbetrieb.

Redundanz ist nicht wichtig, Sie müssen in der Lage sein, mehr als ein Getränk auf einmal :)

Mindestens zwei burr-Grinder mit dose control

Dosis Kontrolle verleiht Ihnen Konsistenz. Und Sie müssen in der Lage sein, zu mahlen, so viele Bohnen, wie Sie planen zu bieten, ohne Reinigungs-Schleifer jedes mal. Diese können wahnsinnig teuer, da man in Funktionen wie auto-Schürf - die größte Sache, zu suchen ist, die genaue Dosis Kontrolle.

Ich empfehle ein Modell, das ausgelöst wird, sobald Sie den stick ein portafilter unter ihm, mit einem Knopf zu extrahieren, in einen Krug. Sie manchmal mit einem kleinen stand zu verstopfen, wenn nicht, greifen einige von Ihnen (wenn nicht auto-stampfen).

Kältetechnik

Ich empfehle, nicht mit einem Kühler mit Eis für die Molkerei - es geht um zu starten als zu kalt und zu arbeiten seinen Weg bis zu warmen. Ein kleines Wohnheim-Größe Kühlschrank wäre besser, und Billig genug sind, dass Sie eine Sicherung, die Sie ausführen können, zu Hause zu erhalten, wenn Sie es brauchen. Holen Sie sich einen guten Kühlschrank-thermometer, um herauszufinden, die ideale Einstellung für den Kühlschrank (in der Regel ein Zifferblatt, das zwischen 0 und 9), markieren Sie es mit einem sharpie, wenn Sie Sie einmal um die 35 Grad Fahrenheit (nicht kaufen, eine, die nicht unterhalb 40 Grad). Denken Sie daran, dass Kühlschränke haben kalte stellen, so dass die Messung in der unteren sowie in der Nähe der Spulen (wo das Eis wohnt).

Sie müssen auch Kälte für Sie, zu. Nichts ist so grob wie Schweiß fallen in Kaffee! Ein evaporative air cooler, oder zumindest einige fans wirklich helfen.

Sonstiges Equipment

Ihre pour-over setup, einige Pressen -, Tabellen -, Gummi-Matten, Kannen, verschiedene Arten von Löffeln, Gewürz-Sirup-Spender, Servietten, etc. Vergessen Sie nicht, Tassen, ärmel, alternative Süßungsmittel (nett sein, Kauf Honig von einem Hersteller gibt, hilft den Unternehmen). Auch, vergessen Sie nicht, Wellpappe-trays (recycelt) für große Bestellungen.

Sie können auch nie genug haben Baumwolle bar mop Lumpen. Vergessen Sie nicht, einen camping-Herd oder Induktionsherd, und wenn Sie ein Induktion Herd, stellen Sie sicher, dass Sie alles, was Sie benötigen, um an, es wird funktionieren.

Wenn du gehst zu mischen, Zeug, Holen Sie sich eine gute blender, die Essen können durch Eis leicht. Eine andere Sache, die ist schön, die zwei im Falle eines breaks.

Vergessen Sie nicht, Sie müssen in der Lage sein, Ihre Hände zu waschen. Sanitizer ist gut, aber mit einer Schüssel und Eimer ist auch hilfreich.

Und vergessen Sie nicht, whack-Eimer, Mülleimer, usw.

Ticket-Handling-System

Das ist wirklich wichtig. Stellen Sie sich vor Sie haben 20 Personen aufgereiht und 10 Bestellungen geht. Stellen Sie sicher, Sie wissen, was die Leute bestellt, was muss gehen weiter, und die tickets klar. Soja-statt Vollmilch? Stellen Sie sicher, dass die person, die das Getränk kennt, und dass es geht an die richtige person.

POS (point of sale) - Systeme werden zunehmend Billig und wirklich helfen mit diesem. Aber altmodische Stift und Papier-Karten auch funktionieren, wenn man ein system im Ort. Dies ist eine wirklich schlechte Art und Weise eine große setup kann fehlschlagen, wenn Sie nicht bekommen, es richtig zu machen.

Wasser

Sie gehen zu müssen, um einige große Kunststoff Blasen voller sauber gefiltertes Wasser. Sie müssen auch sicherstellen, dass es möglich ist, zu bekommen, dass Wasser in die Kaffee-Maschinen leicht :) Transportieren, die viel Wasser kann eine Herausforderung sein, denn es kann so schwer, dass die Anwendung der Pausen in einem normalen Fahrzeug wird auf eine ganz neue Dynamik. Bekam einen Platz, liefert es?

Testen

Stellen Sie sicher, dass Sie nicht trocken laufen, das ist der einzige Weg, du wirst sicher sein, haben Sie alles, was Sie brauchen.

Alles andere ist ziemlich einzigartig in was Sie wollen zu bieten, aber wenn Sie es einfach halten, es ist nicht zu schlecht. Wenn du gehst zu bieten Kuchen und snacks, eine Weise, Sie zu halten frisch.

Menüpunkte

Halten Sie es einfach und halten es beschränkt sich auf das, was Sie machen kann, durchweg gut. Menschen sagen, Sie sind willkommen, zu Fragen, aber alles zu vermeiden, was super kompliziert ist zu einem festen Bestandteil auf der Speisekarte.

Kosten Sie Ihre Getränke

Laden Sie 3x Ihre Kosten, um sicher zu sein, 2 - 2,5 x wenn Sie wollen oder müssen wirklich wettbewerbsfähig. 3x ist ziemlich sicher, zur Deckung Ihrer Kosten, overhead und Gewinn. Sie müssen wissen, wie viel es kostet Sie, um jede einzelne Sache, wie viel es kostet, einfach öffnen und abreißen, und alles andere. Ein weiterer Grund für die Beibehaltung einer einfachen (10 Dinge, die gut ist) - Menü.

+229
Luiz Carneiro 10.01.2013, 14:49:41

Eine weitere option, um schnell zu verwenden, der Kaffee wird , da es erfordert große Mengen an Kaffee produzieren eine kleine Menge an Konzentrat, das dauert bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

Ich persönlich benutze diese Methode, um "finish", eine ältere braten, so dass ich beginnen, mit ein bisschen frischer eine für meine anderen brühverfahren.

Stumptown Empfehlung:

12 Unze-Kaffee + 56 oz H2O für 16 Stunden

Blaue Flasche Empfehlung:

16 Unzen Kaffee + 2 L H2O für 12 Stunden

Serious Eats Empfehlung:

8 Unzen Kaffee + 36 Unzen H2O für 12 Stunden
+225
msampaio 09.04.2019, 20:42:21

Ich habe schon braten mit der FreshRoast SR 500 seit mehreren Monaten und haben gesehen, die sehr unterschiedlichen Ratschläge aus einer Vielzahl von Quellen. Vor kurzem fand ich Informationen von einigen Quellen, die, wenn Sie kombiniert wurden, führten zu einigen wirklich schönen braten.

Die erste information die ich fand, waren die Temperaturen für das wärmen der FreshRoast SR 500:

| Einstellungen | Temp |
| :-------- | :----- |
| Hoch | 490 |
| Medium | 455 |
| Low | 390 | 

Die zweite information, die ich gefunden habe, war die Temperatur, bei der die Kaffeebohnen beginnen einen Prozess namens Pyrolyse. Bei etwa 400 Grad Fahrenheit Pyrolyse beginnt in der Kaffee-Bohnen. Pyrolyse ist der Prozess der chemischen Veränderung innerhalb der bean, die Wärme erzeugt. Wenn dieser Prozess geschieht in den Kaffee, den wir hören es wie einen Knall, bekannt als erste zu knacken.

In der SR 500 eine Temperatur-Einstellung von Medium ist hoch genug, um zu erheben Kaffeebohnen zu dieser Temperatur. Ich war mit einem hohen Wärme-Einstellung-roast-Kaffees, und die resultierenden Bohnen hatte einen sehr rauchigen Geschmack, das war nicht sehr angenehm.

Weitere Forschung brachte einige zusätzliche Weisheit, die ich finden-sound.

1. Anwenden ausreichend Energie am Anfang einen braten
2. Stellen Sie sicher, dass die Bohne Temperaturverlauf immer verzögert
3. Stellen Sie sicher, dass der erste Riss beginnt bei 75% bis 80% der gesamten röstzeit

Diese information ist sound, wenn Sie versuchen zu braten, um eine Stadt oder Stadt+ Niveau, das ist Glück für mich, wie ich bin mit dem Ziel für eine schöne medium-roast-für pour-over Kaffee.

Nach einem info-Karte erhielt ich von Sweet Maria ' s mit meiner ersten Bestellung von Kaffee aus Sie Stadt/Stadt+ erreicht wird, am Ende des ersten crack bei einer Temperatur von 415 auf 435 Grad.

Die Anwendung angemessener Energie am Anfang ein braten ist nicht das problem mit der FreshRoast SR 500. Ich finde, dass der Röster gilt zu viel Energie und braten viel zu schnell. Wenn alles, was, die ich brauchte, um einen Weg finden, zu verlangsamen die Trocknung phase, als der Anfang der braten ist oft genannt wird, und ein Verfahren entwickelt für stretching, die sich mit diesem Röster.

Ich starte durch mit einem Intervall-timer-app auf meinem tablet konzipiert für den Einsatz mit Intervall-training, um genau die Zeit, die Schritte in meinem Prozess. Zu verlangsamen die anfänglichen Trocknungsprozess ich Alternative Heizung für zwölf Sekunden und Kühlung für sechs Sekunden und wiederholen Sie diesen Zyklus für zwanzig-vier Intervalle. Der Intervall-timer hilft mir zu erinnern, was Schritt ich auf und fordert mich auf, zum Schalter der Röster von Heiz-auf kühl-und zurück genau. Während dieser phase-I gelten nur schwacher Hitze mit dem Ventilator Drehzahl auf high. Ich auch physisch zu heben und den Röster sockel und kippen Sie den Röster einige Grad Weg von der senkrechten und drehen Sie den braten um seine vertikale Achse. Dies rührt die grünen Bohnen in der Kammer und verhindert, dass glühend heiß. Ich braten Chargen von 90 Gramm und feststellen, dass diese batch-Größe auch verhindert, dass verbrannte Bohnen.

Ein Abbremsen Temperatur progression bedeutet, dass die Geschwindigkeit des Temperaturanstiegs sollte langsam nach unten, während der braten. Es bedeutet nicht, dass die Temperatur gesenkt werden sollen, sondern dass die rate des Temperaturanstiegs sollte schneller weiter oben in den braten und langsamer, später in den braten. Wenn die Bohnen erst einmal knacken, gibt es einen spike in der bean-Temperatur von der Wärme, die intern erzeugt durch Pyrolyse. In Erwartung des ersten crack und dem wissen, dass der Röster nicht sofort reagieren auf änderungen in der Hitze Einstellungen, ich Senke die Wärme einfach vor dem ersten crack.

Die Beratung, um sicherzustellen, dass der erste Riss beginnt zwischen 75% und 80% der gesamten röstzeit ist nur ein Richtwert, aber ich finde, dass das festhalten an es gibt mir sehr guten Kaffee. Also mit all diese Informationen vor, ist hier, wie ich es mit der FreshRoast SR 500.

Ich beginne, indem ich die Vorwärmung der Röster durch die hohe Hitze und die Lüfter-Steuerung bei der 3-Uhr-position. Auf diese Weise können alle Röster Teile zu absorbieren so viel Wärme, wie Sie können, und verhindert, dass der Bräter wird aus saugen die Wärme aus den Bohnen. Ich Folge einem vorgegebenen Rhythmus, während die Röstung eine 90-Gramm-charge zu einer Zeit. Während die Bohnen gekühlt, die durch den Röster nach Abschluss der Röstung Zyklus Wiege ich die nächste 90-Gramm-charge. Wenn der Bräter hält ich sofort Gießen Sie die Bohnen in eine Schale, drehen Sie den Bräter wieder auf mit geringer Hitze und geringer Drehzahl der Lüfter reinigen der chaff collector, und laden Sie die nächste Ladung Bohnen in die Röstung Kammer.

Heizen Sie den Bräter für 2 vollständige Zyklen bei einer Lüfter-Geschwindigkeit von 3 Uhr auf, und durch die hohe Hitze. Führen Sie den Bräter bei schwacher Hitze und niedrigen fan Geschwindigkeit zwischen den Chargen.

Beginnen Sie mit einer röstzeit von 2,8 Minuten. Braten 90 Gramm pro batch.

| Beschreibung | Heat | Fan Speed | 
| :------------------- | :------: | :---------: |
| \*Trocknung-Zyklus | Low | High |
| @ 1.9 | Medium - | 1 Uhr |
| @ 1.1 (FC) \*beachten Sie, | Tief,|" |
| @ 0.5 | " | 3 Uhr |
| B4 Ende des FC | Kühl - | High - |
  • Trockenvorgang: Alternative Heizung für 12 Sekunden und Kühlung, für 6 Sekunden. Tilt-der Röster um mehrere Grad aus der vertikalen Achse und dreht es um die Achse während dieses Prozesses. Wiederholen Sie dies für die zwanzig-vier Iterationen. Drehen Sie den Röster, bis das erste Zeichen des ersten crack.

  • Hinweis: die Drehung der Röster bei den ersten Anzeichen von ersten Riss.

Ich bin sicher, es gibt viel Raum für Verbesserungen in meinem Verfahren. Hinzufügen eines Thermoelement-und in Anbetracht der Temperatur während der Röstung wäre sehr hilfreich zu wissen, was geschieht, während der Röstung. Sweet Maria ' s verkauft, zusammen mit einer Batterie und einer Temperatur-Sonde, wie ein Paket, ist billiger als das, was Amazon berechnen Sie für die gleichen Komponenten. Es ist ungefähr $30 von Ihnen.

Ich hoffe, dies hilft, entweder Sie oder jemand anderes könnte das sein, auf der Suche nach Informationen für die FreshRoast SR 500.

+160
Elaine Sheppard Dodd 21.07.2019, 21:29:26

Wenn Sie trinken Sie kaltes Wasser nach dem Espresso die Produktion von Magensäure abgekühlt und die Säure Wirkung verschwinden. Dieser Effekt wurde berichtet in Chemical and Engineering news vor ein paar Jahren. Ich füge funkelnde Wasser ist nicht so effektiv, wegen seiner inhärenten Säure.

+142
Matthew Moss 25.12.2012, 05:55:14
Kaffee-Brau-Prozess, der beschäftigt kalt oder Raumtemperatur-Wasser zum extrahieren von Kaffee über einen längeren Zeitraum.
+121
Nige 06.07.2012, 12:26:02

Nur um eine weitere variation, die ein wenig ungewöhnlich ist. Ein Monsooned Malabar ist auch eine sehr große Bohnen. Aber das ist, weil die grünen Bohnen, die bereits eingesackt, gelassen werden, um "Luft" in die moonsoon wind und Feuchtigkeit zu absorbieren und zu erweitern, um sich über zweimal Ihre ursprüngliche Größe und auch ändern, um eine Elfenbein-Farbe.

Ich hatte noch nicht Monsooned Malabar für eine lange Zeit, aber ich erinnere mich nicht, Sie erweitern eine ganze Menge mehr in der Röstung. (Die Ausstrahlung Prozess resultiert darin, dass Sie braten schnell und bewegen Sie sich sehr schnell von den ersten crack zu Sekunde zu springen.)

+68
zzndb 06.11.2018, 07:42:59

Vielleicht können Sie einen Blick auf diese Frage und die andere links hingewiesen, in Frage. Es gibt schnelle Rezepte und ein ausführliches how-to für das brauen in einem Französisch Presse. Die Diskussion kann helfen, Sie zu meistern der französischen Presse, hoffe ich.

Die Größe der französischen Presse nicht passt, aber Sie skalieren können, nehme ich an.

+54
Tiffany chase 18.11.2016, 23:29:57
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